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Mostrando entradas de 2013

ENTRANTES PARA FIESTAS

PRULETAS DE QUESO:                                                                    Un paquete de queso philadelhia                                                      100 gramos de queso roquefor o de algún otro tipo                         Una cucharada de cebolla desidratada o de cebolleta picada muy fina                                                                                                    Uvas pasas,almendras picadas y sésamo                                          Palillos de brocheta o mondadientes                                                                                                                                                         ELABORACIÓN:                                                                               En un bol pones los dos tipos de queso y la cebolla,lo pasas por la batidora asta que quede todo bien unido.                                  Después haces bolitas y les vas poniendo una capa de cada ingrediente que tenemos ya p…
BACALAO GRATINADO CON PATATAS                                                                                                                                                    INGREDIENTES:Bacalao desalado o en punto de sal 1/2KgPatatas 3Ajos 2 dientesAceite 1/4 aproximada mente de olivaSalPerejil seco o fresco                                                                       ELABORACIÓN:

lasaña de salmon en salsa de puerros y calabacin

LASAÑA DE SALMÓN CON CALABACIN EN SALSA DE PUERROS. INGREDIENTES:Placas para lasañaSalmón fresco 1/2 KgCalabacines 3 piezasPuerros 4Caldo de verduraSalPimienta EneldoNuez moscadaAceite 3 cucharadasQueso para gratinarMaizena Elaboración        Se hierven las placas en abundante agua caliente y una vez cocidas se dejan enfriar una a una sobre un paño de cocina y se reservan,el salmón lo ponéis a la plancha o en el horno con sal,pimienta y eneldo,que quede jugoso no muy echo.                    Después en una sartén pones aceite y echas los puerros cuando estos los tengas bien rehogados añades los calabacines y les pones la sal,pimienta y la nuez moscada,cuando veas que esta todo tierno le añades una cucharada de maizena y el caldo,que se haga una salsa suave no muy espesa y reservas.                          Pones en una fuente o molde para el horno las placas de lasaña encima salmón,después la salsa de puerros y calabacin,así asta que rellenes toda la fuente o molde,en la ultima capa …
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMON Y QUESO CON SALSA DE CURRY      INGREDIENTES:
POLLO EN FILETESJAMÓN SERRANO O YORK EL QUE MAS OS GUSTE (1/4)QUESO EN LONCHASACEITECEBOLLETASALPIMIENTACURRY MOLIDOLECHE DE COCO PARA COCINAR O NATA DE COCINAMONDADIENTES       ELABORACIÓN:
            Se cogen las pechugas y se van rellenando con el jamón y el queso,si es serrano no se le echa sal,se cierran bien y se le ponen los mondadientes para que no se le salga nada,en una sartén se pocha la cebolleta cuando esta este transparente se le añaden los rollitos y se doran bien por todos lados,añades pimienta y el curry,una cucharada al gusto,se marea bien y se le pone la leche de coco o la nata,dejas hervir unos minutos asta que la salsa espese y listos para servir.
       SUGERENCIAS:       Yo suelo servirlo con puré de patas o cuscus,DISFRUTAD.

como hacer bollitos de pan con especias

BOLLITOS DE PAN CON ESPECIAS.                                          
INGREDIENTES.                                                                                                                                                                           HARINA DE PANADERÍA                                                                                                                                      LEVADURA PRENSADA                  SAL                  AGUA                  ESPECIAS: PIMIENTA,ORÉGANO,SÉSAMO Y AJO MOLIDO                  PARA UN KILO DE HARINA 25 GRAMOS DE LEVADURA
      ELABORACIÓN:           SE PONE EN UN BOL LA HARINA,SE DEJA UN HUECO PARA ECHAR LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA,DESPUÉS PONES LAS ESPECIAS Y EMPIEZAS A LIGARLO TODO,CUANDO SE DESPEGUE TODO DE LAS PAREDES DEL BOL,PONES LA MEZCLA EN LA MESA PARA AMASAR LO Y VAS ECHANDO MAS HARINA Y AGUA ASTA QUE NO SE TE PEGUE EN LAS MANOS,TIENES QUE AMASAR BIEN ASTA QUE SEA MUY ELÁSTICA LA MASA,ASÍ SALDRÁN UNOS …

MIS RECETAS

ESTÁN HECHAS CON UNOS DE LOS CONDIMENTOS QUE MAS ME GUSTA MUCHO AMOR Y PONIENDO TODO EL CORAZÓN EN CADA UNA DE ELLAS,CON ESTO NO DUDES EN QUE SIEMPRE TENDRÁS ÉXITO TANTO EN LA COCINA COMO EN TODO EN LA VIDA.           UNA COCINA SENCILLA PERO CON CARÁCTER,TANTO RECETAS TRADICIONALES COMO COCINA DE NUESTRO TIEMPO UN SIN FIN DE MÁGICOS SABORES Y UNA COORDINACIÓN DE AROMAS INTENSOS Y A LA MISMA VEZ SUTILES Y FRESCOS.
                                ESPERO OS GUSTEN

PASTEL DE CARRILLADA DE CERDO

INGREDIENTES                                                                                            
Masa para hojaldre                                                                        Carrillada de cerdo                                                                        Vino tinto y blanco Cebollas añejas salpimientaazucaruna ramita de canelaaceitelaurel                                                                                            ELABORACION                                                                          Se pone en una cacerola o en una olla aceite cuando este caliente se hecha la carrillada y se sella bien que suelten todos los jugos con sal y con pimienta se saca y se reserva,en ese aceite se pone la cebolla picada yo para un kilo le pongo tres grandes dejas que las cebollas caramelicen y pones la carrillada lo rehogas todo bien y le añades un vaso de vino tinto y otro de blanco la rama de canela y el laurel,un par de hojas lo dejas que se ponga …

pastelitos de hojaldre con solomillo crema roquefort y reducción de oporto

INGREDIENTES:solomillo de cerdo ibérico o blanco da igual Oporto un vasomasa para hojaldre   queso roquefort 70 gramos (según cantidad que vayáis hacer de crema y de gusto de cada uno)caldo de pollo o de verdura,para la cremaharina de trigo o de maíz lo que prefiráisaceite salpimientanuez moscadaazúcar un huevo                                                               ELABORACIÓN: Ponemos en una sartén  el solomillo cortado en medallones de un grosor según os guste,siempre que sea gordito a partir de dos dedos. Cuando este el solomillo marcado reserváis para luego. En la misma sartén pondréis  una cucharada de aceite cuando caliente agregaréis una cucharada de harina y removeréis bien,después pondréis un vaso de caldo,pimienta la nuez mozcada y con las barillas iréis mezclando energicamente para que no salgan grumos,cuando este todo integrado casi con el fuego apagado agregaréis el queso y removeréis asta que este disulto,no importa que queden trocitos no os preocupéis porque en el…