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Mostrando entradas de marzo, 2013

como hacer bollitos de pan con especias

BOLLITOS DE PAN CON ESPECIAS.                                          
INGREDIENTES.                                                                                                                                                                           HARINA DE PANADERÍA                                                                                                                                      LEVADURA PRENSADA                  SAL                  AGUA                  ESPECIAS: PIMIENTA,ORÉGANO,SÉSAMO Y AJO MOLIDO                  PARA UN KILO DE HARINA 25 GRAMOS DE LEVADURA
      ELABORACIÓN:           SE PONE EN UN BOL LA HARINA,SE DEJA UN HUECO PARA ECHAR LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA,DESPUÉS PONES LAS ESPECIAS Y EMPIEZAS A LIGARLO TODO,CUANDO SE DESPEGUE TODO DE LAS PAREDES DEL BOL,PONES LA MEZCLA EN LA MESA PARA AMASAR LO Y VAS ECHANDO MAS HARINA Y AGUA ASTA QUE NO SE TE PEGUE EN LAS MANOS,TIENES QUE AMASAR BIEN ASTA QUE SEA MUY ELÁSTICA LA MASA,ASÍ SALDRÁN UNOS …

MIS RECETAS

ESTÁN HECHAS CON UNOS DE LOS CONDIMENTOS QUE MAS ME GUSTA MUCHO AMOR Y PONIENDO TODO EL CORAZÓN EN CADA UNA DE ELLAS,CON ESTO NO DUDES EN QUE SIEMPRE TENDRÁS ÉXITO TANTO EN LA COCINA COMO EN TODO EN LA VIDA.           UNA COCINA SENCILLA PERO CON CARÁCTER,TANTO RECETAS TRADICIONALES COMO COCINA DE NUESTRO TIEMPO UN SIN FIN DE MÁGICOS SABORES Y UNA COORDINACIÓN DE AROMAS INTENSOS Y A LA MISMA VEZ SUTILES Y FRESCOS.
                                ESPERO OS GUSTEN

PASTEL DE CARRILLADA DE CERDO

INGREDIENTES                                                                                            
Masa para hojaldre                                                                        Carrillada de cerdo                                                                        Vino tinto y blanco Cebollas añejas salpimientaazucaruna ramita de canelaaceitelaurel                                                                                            ELABORACION                                                                          Se pone en una cacerola o en una olla aceite cuando este caliente se hecha la carrillada y se sella bien que suelten todos los jugos con sal y con pimienta se saca y se reserva,en ese aceite se pone la cebolla picada yo para un kilo le pongo tres grandes dejas que las cebollas caramelicen y pones la carrillada lo rehogas todo bien y le añades un vaso de vino tinto y otro de blanco la rama de canela y el laurel,un par de hojas lo dejas que se ponga …

pastelitos de hojaldre con solomillo crema roquefort y reducción de oporto

INGREDIENTES:solomillo de cerdo ibérico o blanco da igual Oporto un vasomasa para hojaldre   queso roquefort 70 gramos (según cantidad que vayáis hacer de crema y de gusto de cada uno)caldo de pollo o de verdura,para la cremaharina de trigo o de maíz lo que prefiráisaceite salpimientanuez moscadaazúcar un huevo                                                               ELABORACIÓN: Ponemos en una sartén  el solomillo cortado en medallones de un grosor según os guste,siempre que sea gordito a partir de dos dedos. Cuando este el solomillo marcado reserváis para luego. En la misma sartén pondréis  una cucharada de aceite cuando caliente agregaréis una cucharada de harina y removeréis bien,después pondréis un vaso de caldo,pimienta la nuez mozcada y con las barillas iréis mezclando energicamente para que no salgan grumos,cuando este todo integrado casi con el fuego apagado agregaréis el queso y removeréis asta que este disulto,no importa que queden trocitos no os preocupéis porque en el…