domingo, 21 de diciembre de 2014

Roscón de reyes,otra receta de cocina casera de la tata antonia.

Ingredientes:

  1. Harina de repostería o de fuerza 550 gramos.
  2. Leche 150 cl.
  3. Levadura fresca 50 gramos.
  4. Ralladura de naranja y de limón.
  5. Azúcar 120 gramos.
  6. Mantequilla 100 gramos.
  7. Huevos 5.
  8. Agua de azahar, una cucharada de café.
  9. Un chupito de ron.
  10. Zumo de naranja.
  11. Unos granos de sal.
  12. Fruta escarchada,para decorar o lo que más os guste.
Desarrollo:

Lo primero es preparar la masa madre,que dejaremos fermentar en la nevera la noche de antes.

Pondremos en un bol la leche templada con la levadura y 3 cucharadas de harina,taparemos bien y a la nevera.

Al día siguiente sacaremos la masa madre y mezclaremos en un bol con la mitad de la harina el azúcar,los huevos,el ron ,el agua de azahar,el zumo de naranja y la ralladura del limón y de naranja,iremos añadiendo la harina restante y amasaremos bien,taparemos y dejaremos reposar unas dos horas(si lo ponemos cerca de una fuente de calor mejor).

Cuando haya pasado ese tiempo ,sacaremos el aire de la masa sin amasar sólo envolviendo la masa,en la bandeja del horno,con papel de cocina pondremos la masa con la forma del roscón y volveremos a dejar reposar otro par de horas.

Una vez pasado el tiempo de fermentación,cogeremos nuestro rosco,pincelaremos con huevo para darle brillo y decoraremos,con azúcar por encima, fruta escarchada,frutos secos lo que más os guste.

Pondremos en el horno previamente calentado a 180 grados arriba y abajo,durante 15 o 20 minutos,siempre según el horno.

Cuando esté el rosco ya horneado dejaremos enfriar.

Una vez ya frío,cortaremos por medio y rellenaremos con lo que más os guste,crema,chocolate,nata etc......

Con estás medidas tendréis para dos roscos grandes o cuatro pequeños,ya según queráis ustedes.

Roscos de reyes de cocina casera de la tata antonia.

QUE PASÉIS MUY FELICES FIESTAS.






martes, 25 de noviembre de 2014

Bollitos de queso mascarpone,con naranja y chocolate,echos en el microondas.

Ingredientes:

  1. Queso mascarpone 250 gramos
  2. Harina repostería 250 gramos
  3. Azúcar 225 gramos
  4. 3 huevos
  5. Un sobre de levadura
  6. Ralladura de una naranja y el zumo de esta
  7. Unos granos de sal
  8. Nutella o crema de cacao que os guste.

Desarrollo:

Ponemos en un bol el queso mascarpone con el azúcar,disolvemos bien asta que este echo una crema,pondremos continuación los huevos volvemos a mezclarlo todo bien,seguidamente añadiremos el sobre de levadura y los granos de sal,mezclamos de nuevo,echaremos la ralladura y el zumo de esta,pondremos la harina y mezclaremos asta que este todo muy bien ligado.

En moldes de silicona aptos para microondas,pondremos un poco de la masa y en medio una buena cucharada de nutella,cubriremos con más masa,sin llenarlos asta arriba que quede espacio para cuando suban sino se os saldrá todo.

Con esta receta os saldrán unos ocho o diez bollitos según el tamaño de los moldes.

Los ponéis en el microondas entre 2 o 3 minutos,vereís si están echos porque estarán totalmente cuajados,no os paséis sino el chocolate se os quemara y no estarán buenos.

Probar primero con uno y así comprobaís el tiempo exacto.


jueves, 30 de octubre de 2014

Solomillo de cerdo iberico relleno.

IGREDIENTES:

  1. Un solomillo de cerdo.
  2. 2 lonchas de bacon.
  3. Un huevo.
  4. Queso en lonchas(o cualquiera que os guste)
  5. Sal.
  6. Pimienta.
  7. Aceite de oliva.
DESARROLLO:

Abrimos el solomillo,que se quede lo mas fino que podáis,le ponéis las lonchas de bacon,y con el huevo y el queso hacemos una tortilla,la pondremos encima del bacon,cerramos les ponéis hilo alrededor o mondadientes,lo que os sea mas sencillo,en una sartén echaremos un poco de aceite de oliva,cuando este caliente,agregaremos el solomillo bien salpimentado,dejaremos unos cinco o seis minutos por cada lado,que no se os quede crudo por dentro,y listo,lo a compañais con la salsa que mas os guste y perfecto.


Este tipo de carne es muy sabrosa con cualquier,tipo de salsa y a compañamiento va muy bien,lo cortáis en rodajas y tendréis un segundo plato de categoría.

Otra receta de comida casera de la tata antonia.

                               Disfrutar

miércoles, 29 de octubre de 2014

Pollo a la cerveza con pimientos verdes,un plato perfecto de comida casera

INGREDIENTES:

  1. Un pollo troceado.
  2. Una cerveza.
  3. Un par de hojas de laurel.
  4. Perejil.
  5. Aceite de oliva.
  6. Sal.
  7. Pimientos verdes.
  8. Pimienta molida.
DESARROLLO:

Ponemos en una olla o cacerola honda, un chorreón de aceite de oliva,cuando este bien caliente,echaremos el pollo,le añadiremos,la sal,pimienta y el perejil.

Lo rehogaremos asta que este bien dorado,a continuación le agregaremos la cerveza que cubra el pollo,le pondremos las hojas de laurel y los pimientos verdes enteros encima,taparemos y dejaremos que hierva a fuego medio,unos 20 o 25 minutos,que se ponga tierno y la salsa redusca.


Esta receta es super sencilla,el pollo queda super tierno y muy jugoso,un plato mas de la cocina casera de la tata antonia.

domingo, 12 de octubre de 2014

COMIDA PERUANA: Recetario de Cocina: RECETA DE PAPA A LA HUANCAINA COMIDA PERUANA CRIOL...

COMIDA PERUANA: Recetario de Cocina: RECETA DE PAPA A LA HUANCAINA COMIDA PERUANA CRIOL...: Receta de comida peruana criolla para preparar papa a la huancaina INGREDIENTES DE LA PAPA A LA HUANCAINA : - Lechuga - Huevos duros ...

Gachas de anis con almendras,una receta de comida casera muy tìpica para la fiesta de los santos

INGREDIENTES:

  1. 1 litro de leche entera.
  2. 80 gramos de harina(normal de trigo o de maíz)
  3. 80 gramos de aceite de oliva virjen extra.
  4. 2 cortezas de limón
  5. 2 palos de canela en rama
  6. 100 gramos e azúcar
  7. 1 vaso de anís dulce
  8. un puñado de almendras crudas,para tostarlas
  9. una cucharada de matalauva
  10. canela en polvo
  11. sal.
DESARROLLO:

En una caserola pondremos la leche con el azúcar ,las ramas de canela en rama,el vaso de anís dulce y la sal,pondremos a calentar sin dejar que llegue a hervir,retiraremos del fuego y reservamos.

Cogemos una sartén honda y echamos el aceite,agregaremos la matalauva,la corteza de limón,lo pondremos a calentar sin dejar que se valla a tostar demasiado la mata la uva,sino amarga.

Si no queréis notar la matalauva la coláis,personalmente a mi me gusta notarla y que se me quede ese sabor anís tan bueno,eso a vuestra elección.

Cuando tengáis el aceite listo agregáis la harina poco a poco asta que la tengáis totalmente integrada y se tueste un poco,y como si se tratara de un bechamel vais echando la leche y remo veis asta que este espesa y cuesa un rato que no vaya a saber a cruda,retiráis y reservais para el montaje.

Tostáis las almendras y trituráis para el montaje.

MONTAJE:

Tomáis los recipientes que más os gusten y vais poniendo,en el fondo unas pocas de almendras picadas,echáis encima las gachas,espolvoreáis con la canela en polvo y le ponéis por encima más almendras picadas,guardáis en la nevera que se enfríen y listas para degustar.


Este dulce es muy típico de las fechas que llegan,ya sabéis que podéis ponerles los cuscurros de pan tostado que es lo más tradicional,para los que os gusten con azúcar por encima mezclado con la canela en polvo.

Espero que disfrutéis mucho con esta receta.



martes, 9 de septiembre de 2014

Brochetas de pescado maseradas en salsa de soja y acompañadas con chutney

Ingredientes:

  1. Salmón 200 gramos.
  2. Atún 200 gramos.
  3. Pez espada o emperador.
  4. salsa de soja salada no dulce.
  5. Champiñones 250 gramos.
  6. perejil.
  7. pimienta.
  8. ajo molido.
  9. Pinchos de madera para brochetas.
Para el chutney:

  1. Una manzana.
  2. Un melocotón.
  3. Dos ciruelas.
  4. 150 de cebolla fresca.
  5. Vinagre 75 cl.
  6. 130 de azúcar.
  7. Una cucharadita de canela en polvo.
  8. Pimienta negra.
  9. Jengibre en polvo.
  10. Clavo en polvo.
  11. Aceite de oliva.
Elaboración:

Cortamos el pescado en tacos,y los ponemos en un pincho de brocheta,en una fuente honda meteremos las brochetas,añadiremos por todo el pescado la sal,pimienta,perejil y el ajo molido,cubriremos con la salsa y daremos vuelta de vez en cuando,para que vaya tomando el sabor por todo el pescado igualmente.

En una sartén antihaderente,pondremos las brochetas asta que se hagan,pero que no se te sequen,que queden jugosas por dentro,con un par de minutos por cada lado bastará.

Los champiñones los limpiamos y reservamos para ponerlos lo último en la plancha.

Elaboración del chutney:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva,cuando este caliente,añadiremos la cebolla en juliana,cuando este pochadita añadiremos la fruta cortada en cuadraditos, añadiremos el azúcar,le pondremos las especias,siempre con moderación,ponemos el vinagre,removeremos bien y dejaremos unos 20 o 25 minutos a fuego lento.

Una vez que esté tierno,echaremos en un bote de cristal y dejaremos enfriar asta servirlo.

Montaje del plato:

Pondremos en una fuente grande plana,primero los champiñones a modo de cama para las brochetas,colocaremos encima de los champiñones las brochetas,en un lado de guarnición el chutney.

Y la salsa reducida la pondremos por encima las brochetas y a servir.



Este plato es muy interesante,por la cantidad de matices de sabor que tiene.A los que os gusta la comida oriental e india,os encantara,una cocina casera fuera de lo normal.



jueves, 21 de agosto de 2014

Salmón con patatas y napado con crema de queso (todo hecho en el microondas)

Ingredientes:

  1. 300 gr. de salmón fresco ( yo prefiero la parte de la cola)
  2. 4 patatas medianitas.
  3. Queso batido.
  4. Un trozo de queso azul.
  5. Un trozo de queso rulo de cabra.
  6. Perejil picado.
  7. ajo molido.
  8. pimienta.
  9. sal.
  10. Aceite de oliva.
  11. Una copita de vino blanco.
  12. Queso rallado.
Desarrollo:

En un recipiente,para microondas,pondremos las patatas en rodajas no muy finas,espolvoreamos el perejil,la pimienta,sal y el ajo molido,un chorrito de aceite de oliva y removemos todo,introducimos en el microondas unos 10 minutos.

Cuando la patata esté tierna,sacaremos el recipiente del microondas,pondremos encima de las patatas el salmón con unos granos de sal y la copita de vino blanco,volvemos a meter en el micro y dejamos unos 4 o 5 minutos;sacamos y reservamos.

En un cuenco para microondas echaremos,el queso batido y el queso azul y el de rulo,estos en trocitos,ponéis 1 o 2 minutos el micro y removéis,que este todo bien disuelto,si necesita más lo ponéis un poco mas,asta que quede como crema,cuando la tengáis lista reservais.



Ponéis la crema de queso por encima del salmón bien calentita y el queso rallado. 

A comer se a dicho,que disfrutéis con otra receta de,comida casera.


Esta receta es muy sencilla y sana,yo pongo el queso batido bajo en grasas le da un sabor más bueno.

lunes, 18 de agosto de 2014

Lasaña de rabo de toro,con bechamel de,pedro ximenez.

Ingredientes:

  1.     Un rabo de toro en trozos,(cortado por el hueso,esto favorece a que suelte la gelatina)
  2. Un tomate mediano.
  3. Una cabeza de ajos.
  4. Dos cebollas grandes.
  5. Tres zanahorias.
  6. Una hoja de laurel.
  7. Una cucharada,de pimentón dulce.
  8.  Pimienta.
  9. Sal.
  10. Aceite de oliva,un buen chorrito.
  11. Un vaso de vino blanco,(montilla moriles)
  12. Placas para lasaña(marca gallo,es la mejor)
  13. Un vaso de leche fría.
  14. Dos cucharaditas de maizena.
  15. Una copita de pedro ximenez.
  16. Queso para gratinar(marca el caserio,de toda la vida).

Primer paso:

En una olla o cacerola grande,ponemos un chorrito de aceite de oliva,cuando este a temperatura,echaremos la carne y sellaremos;para que no pierdan jugos),sacaremos y añadiremos la cebolla picadita,cuando este la cebolla bien pochada,agregaremos la carne,a continuación,pondremos los ajos (la cabeza de ajos entera con piel),el tomate y pondremos la sal,añadiremos la pimienta al gusto,el pimentón dulce,la hoja de laurel y por último la zanahoria en trozos,removeremos bien,y agregaremos el vasito de vino blanco,cuando evapore el alcohol,dejaremos cerrado a fuego medio una hora;se tiene que despegar la carne del hueso,si queréis utilizar,la olla rápida pues menos tiempo.

Cuando la carne ya este tierna,retiraremos el tomate y los ajos,pondremos en el chino y pasaremos para quitarles la piel,volvemos añadir al guiso y esperaremos a que en fríe,para poder deshuesar lo.

Mientras en un cazo,pondremos una cucharadita de aceite,en un vaso pondremos caldo o leche,agregaremos al liquido;el que sea en frío,las dos cucharaditas de maizena,removeremos bien,echáis unos granos de sal,cuando el aceite este calentito añadiréis el vaso de leche o caldo, agregareis la copita de pedro ximenez,bajáis el fuego y moveréis asta que espese y se cocine la harina;reservais para el montaje.

Una olla con bastante fondo y agua abundante con sal,para cocer las placas(con 8 placas tendréis ),ya sabéis no echarlas asta que el agua hierva bien,y de una en una,así no se te pegan,miráis el tiempo de cocción y reservais para el  montaje.

Cuando tengáis la carne ya desmigada,lo añadís a la salsa con las zanohorias y pondréis unos cinco minutos al fuego,esto para que quede más espeso y más meloso;reservamos para montaje

Montaje de la lasaña:

En una fuente para horno;mejor si es rectangular,colocaremos en el fondo dos placas una al lado de la otra,encima la carne,otras dos placas,más carne,así asta que termines con toda la carne,en la última capa pondremos la bechamel,cubriremos con el queso,y al horno previamente calentado y a gratinar,cuando esté doradita,sacáis y lista para deleitaros con esta maravilla.





Este tipo de lasaña es deliciosa,una manera diferente de comer un plato tan típico cordobés;provar hacerla,que dareís como verdaderas estrellas.



  

Esta es una receta más de comida casera con,la tata antonia.


miércoles, 9 de julio de 2014

Esta receta es,perfecta para los que estais a dieta,una comida sana y totalmente deliciosa,todo un manjar,no se puede,pedir mas a una comida casera.

Calabacines rellenos de atún y gambas.


Ingredientes:

  1. 3 calabacines.
  2. 1 puerro grande.
  3. 2 dientes de ajo.
  4. 1 copita de vino blanco.
  5. 1 vaso de caldo de verduras.
  6. 3 huevos.
  7. Pimienta.
  8. Nuez moscada.
  9. Sal.
  10. Aceite de oliva virgen.
  11. 3 latas de atún al natural.
  12. Perejil.
  13. tomate frito.
  14. Unos 200 gramos de gambas.
Dearrollo:

Limpiamos los calabacines, le cortamos la parte de la punta y cortamos, a lo largo; los ponemos en un recipiente, para microondas y los tendremos unos 15 o 20 minutos; que se pongan tiernos, para sacarles bien la carne al calabacin.

Mientras, pondremos una sartén grande y con fondo, echaremos aceite y rehogaremos el puerro, cortado pequeñito,cuando el puerro este bien rehogado, agregaremos la carne de los calabacines y el ajo, muy bien picado; añadiremos la sal,pimienta y la nuez moscada,cuando este el calabacin bien sofrito, le agregaremos el atún y las gambas,rehogaremos,añadiremos el vino y cuando evapore, echaremos el caldo de verduras,dejaremos que reduzca, restificaremos de sal,si fuera necesario,reservaremos.

Montaremos las claras, como si fuera para merengue, tiene que quedar consistente,cuando estén medio montadas, les ponéis unos granos de sal; que no quede soso, reservais para el montaje.

Las yemas las batiremos y reservamos.

Montaje de los calabacines:

En un plato o fuente para microondas, vamos colocando los calabacines; en el fondo pondremos un poquito de tomate frito, por encima, rellenaremos con la carne de los calabacines, que tenemos ya preparados con el atún,encima pondréis la yema de huevo y meteréis en el microondas, unos 5 minutos que cuajen,después colocareis las claras montadas  y a servir con un poco de perejil por encima buenisimos.

Si tenéis un soplete o quemador usarlo, que le da un aspecto,estupendo; y si no tenéis, también quedaran buenisimos.

No dejéis demasiado caldoso,el relleno,sino soltara mucho liquido y no queda tan bueno.

Espero que os guste,y disfrutéis con esta comida casera.


martes, 8 de julio de 2014

Vuestros hijos quedaran encantados, con esta receta, comida casera y divertida;alitas de pollo,a la barbacoa.

Ingrdiente

  1. 1Kg de alitas de pollo.
  2. Aceite de oliva.
  3. 6 o 8 cucharadas de salsa barbacoa.
Para la salsa barbacoa:

  1. 1 Cebolla mediana.
  2. 200 gr.de azúcar moreno.
  3. 1 diente de ajo.
  4. 1 cucharadita de sal.
  5. 100 gr. de ketchup.
  6. 3 cucharadas de vinagre de vino.
  7. 1 cucharada de mostaza de dijon.
  8. Pimienta negra.

En un recipiente para horno, se colocan las alitas, untadas con aceite de oliva y unos granos de sal,las dejamos unos 15 minutos a 200 grados,cuando alla pasado este tiempo, abrimos el horno y untamos las alitas con la salsa barbacoa, volvemos a meter en el horno, otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando.


Como preparar la salsa barbacoa:

Pelamos el ajo y la cebolla, partimos en trozos pequeños.

En un cazo echamos todos los ingredientes, menos la pimienta.

Pondremos a fuego mínimo y removemos asta que espese,cuando alla espesado, le añadiremos la pimienta y lista.

Podéis ponerle salsa preparada,quedara bien pero no estarán tan buenas,como con la salsa casera.



domingo, 22 de junio de 2014

Esta receta es genial para,los días de calor,gazpacho de pimiento verde,la tata antonia siempre os trae,comida casera.

INGREDIENTES:

  1. 8 pimientos verdes de los largos.
  2. Un diente de ajo.
  3. 250 gr.de almejas grandes.
  4. 6 huevos de corniz.
  5. Aceite de oliva.
  6. Vinagre de vino.
  7. Sal.
  8. Agua.
DESARROLLO:

Lo primero lavaremos y quitaremos las semillas de los pimientos echamos en el vaso batidor cortados y le pondremos el diente de ajo un chorrito de aceite dos cucharadas de vinagre y unos granos de sal batiremos todo y reservamos.

En una sartén grande pondremos una cucharada de aceite y cuando este caliente añadiremos las almejas ya limpias de tierra,le pondremos una tapa y dejaremos asta que abran,reservaremos.

En un cazo con agua pondremos los huevos de codorniz y dejaremos 10 minutos a partir que rompa el agua a hervir,reservaremos.

Vamos otra vez con los pimientos provaremos de sal y vinagre por si le falta que restifiqueis,echaremos agua fría asta que tenga consistencia de una crema suave pondremos un colador para retirar las pieles de los pimientos y a servir en unas bonitas copas,pondréis las almejas algunas en el fondo de la copa con huevo picado y otras decoráis por fuera la copa y huevo y listo para disfrutar bien fresquito.



ESTE ES UN PLATO PERFECTO PARA EL VERANO 

Pasta gratinada con,salchichas y tomate frito;no se puede pedir más, a una receta de comida casera.

INGREDIENTES:

  1. Pasta 250 gramos(yo use tiburones)
  2. Un paquete de salchichas unas 6.
  3. Un brick de tomate frito.
  4. 3 cucharadas de maizena.
  5. Un vaso de leche.
  6. Queso en lonchas.
  7. Queso para gratinar.
  8. Ajo molido.
  9. Nuez moscada.
  10. orégano.
  11. perejil.
  12. Laurel.
  13. Sal.
  14. Aceite de oliva.
ELABORACION:

Ponéis en el fuego una olla con abundante agua con sal una hoja de laurel y un poco de aceite,cuando rompa a hervir echáis la pasta y la dejáis los minutos que ponga en el paquete,cuando este la escurrir bien y volvéis a ponerla en la olla le añadiremos el tomate frito y un puñado de perejil picado dejamos a fuego lento que caliente un poco con el tomate y reservamos.

En una sartén pondremos una cucharada de aceite y agregaremos la salchichas cortadas en rodajas,cuando estén doradas les agregaremos el ajo molido el orégano y nuez moscada,rehogaremos y a continuación le pondremos la maizena y dejamos que se tueste un poco y añadiremos la leche poco a poco asta que terminéis con toda y este la salsa como la leche condesada,reservaremos.

Coge una fuente para la pasta que sirva para el horno,iremos poniendo una capa de pasta y por encima la salsa bechamel con la salchichas y ponemos queso en lonchas que lo cubra,otra capa de pasta una capa de bechamel y otra capa de queso en lonchas así asta que termines con toda la salsa,en la ultima capa de pasta pondréis el queso para gratinar y listo para ponerlo al horno asta que este por arriba doradito y a disfrutar.





ESTE PLATO ES PERFECTO PARA LOS NIÑOS NO TE DIRÁN QUE NO NUNCA Y LOS MAYORES TAMPOCO.

sábado, 21 de junio de 2014

PASTELA ARABE DE POLLO

INGREDIENTES:

  1. 2 Muslos de pollo.
  2. Un manojo de perejil fresco.
  3. 2 cucharadas de aceite.
  4. 1 cebolla grande.
  5. Media cucharada de café de cilantro.
  6. Una cucharada grande de azúcar.
  7. Una cucharada de café de sal.
  8. Media cucharada de pimentón dulce.
  9. Media cucharada de café de nuez mozcada.
  10. Una cucharada grande jengibre fresco rallado.
  11. Unas hebras de azafrán enhebra.
  12. Media cucharada de café de canela.
  13. 60 cl. de agua o caldo.
  14. 3 huevos.
PARA EL ENVOLTORIO:

  1. 8 o 10 hojas de pasta brick.
  2. 50 gr. de mantequilla derretida.
  3. Una yema de huevo.
PARA EL MAZAPÁN DE ALMENDRA:

  1. 200 gr.de almendras.
  2. Una cucharada de aceite de oliva.
  3. 25 gr.de azúcar glass.
  4. Una cucharada grande de canela.
ACABADO:

  1. 50 gr. de azúcar glass.
  2. Una cucharada de canela.
PREPARADO DEL RELLENO:

En una olla grande ponemos el aceite,agregamos las cebollas en rodajas el cilantro,la sal,el pimentón dulce,el azúcar y las especias,mezclamos bien todo y ponemos encima los muslos de pollo enteros.Sofreímos bien a fuego vivo.

Cuando este el pollo dorado le agregamos el agua o el caldo(siempre te quedara mas sabroso con el caldo),esperamos a que hierva y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 30 minutos tapado.

Cuando alla pasado este tiempo sacamos los muslos reservamos y dejamos la salsa a fugo lento unos 15 minutos mas.

Mientras se nos cuece la salsa deshusamos los muslos y despegamos la carne.

En la salsa reducida vamos cascando los huevos uno a uno a fuego lento y sin dejar de remover,retiramos del fuego,y añadimos el pollo desmigado y revolvemos todo bien para que se mezcle,reservamos.

Vamos precalentando el horno a 180 grados.

ELABORACIÓN DEL MAZAPÁN:

Freímos en una sartén las almendras con una cucharada de aceite.Deben quedar doradas pero no quemarse.Las sacamos para quitarles el exceso de aceite y reservamos.

Llevamos a un bol las almendras ya tostadas y les añadiremos el azúcar glass y la canela removeremos muy bien  y trituraremos.Reservamos.

MONTAJE DEL PASTEL:

En el centro de un molde bien untado con mantequilla disponemos tres o cuatro hojas de pasta brick untadas cada una con mantequilla,las pondremos superpuestas en el centro para que soporten el peso del relleno y la pastela no se rompa.Deja que los bordes sobresalgan y cuelguen bastante por los laterales del molde.

Sobre este fondo ponemos una capa de mezcla de almendras,colocamos una hoja de pasta untada con mantequilla y sobre ella una capa del relleno de pollo.

Pondremos otra hoja de pasta y encima una capa de almendras,otra hoja de pasta y relleno de pollo, siempre que pongáis una capa de pasta le untáis mantequilla.

Cerramos la pastela con las hojas que sobresalen colocándolas sobre el centro y colocamos sobre la pasela así cerrada un par de hojas de pasta,para terminar de envolver.

Utilizamos la yema de un huevo para pegar las hojas y pastel quede bien cerradito.

Hornearemos durante 20 minutos a 180 que quede doradita. Colocamos en una fuente para servir y espolvoreamos con azúcar y canela,decorarla cada uno como mas os guste y disfrutar.





ESTE PLATO ES TODA UNA EXPLOSIÓN DE SABORES.


miércoles, 11 de junio de 2014

MUSAKA DE TERNERA Y CALABACIN.

INGREDIENTES:

  1. 4 patatas medianas.
  2. 4 calabacines.
  3. 2 cebolletas.
  4. 350 gramos de carne picada de ternera.
  5. Queso para gratinar.
  6. Una copita de vino blanco.
  7. pimienta.
  8. sal.
  9. Aceite.
DESARROLLO:

Las patatas o bien las cocemos o las ponemos al microondas,también podéis freírlas pero de la otra manera tendrá menos grasa,las lavamos las cortamos en rodajas y les ponemos una poca de sal cuando estén reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolleta cortada finita y dejamos asta que este transparente,acontinuacion pondremos la carne picada la rehogaremos bien y agregamos el calabacin cortado en cuadros pequeñitos,sal pimentamos y rehogamos todo muy bien que pierda el calabacin toda el agua y caramelize con la carne,acontinuacion le añadimos el vino blanco y dejamos a fuego lento asta que reduzca todo el vino y la carne y el calabacin estén tiernos(se quedara como puré)cuando este reservaremos para el montaje.


MONTAJE:

En una fuente pondremos en el fondo una base de patata encima una capa del calabacin y la carne,otra capa de patatas y encima otra de calabacin y carne asta que terminéis con todo,cubriremos todo con el queso para gratinar y al horno asta que este doradito y listo para degustar.


ESTA ES UNA VARIEDAD DE LA MUSAKA QUE SE HACE CON BERENJENA Y SE LE PONE TAMBIÉN ENTRE CAPA Y CAPA TOMATE FRITO.


COMO A MI ME GUSTA TANTO EL CALABACIN PROBÉ HACERLA DE ESTA MANERA Y QUEDA BUENISIMA.

MUSAKA AL ESTILO DE LA TATA ANTONIA.

ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO A MI.



lunes, 2 de junio de 2014

LASAÑA DE PUNTAS DE SOLOMILLO EN SALSA CON HABITAS BABY Y BECHAMEL DE CALDO DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA.

INGREDIENTES:

  1. 1 Kg de puntas de solomillo.
  2. 2 cebollas grandes.
  3. 1 tomate.
  4. 2 zanahorias.
  5. 2 cebolleta.
  6. 1 pimiento verde.
  7. habitas baby unos 300 gr.
  8. 3 cucharadas de harina de maíz.
  9. 1 vaso de vino blanco.
  10. 1 vaso de vino tinto.
  11. pimienta.
  12. Una cucharada de pimentón dulce.
  13. 2 hojas de laurel.
  14. Sal.
  15. Aceite de oliva.
  16. 12 placas de lasaña.
  17. Agua.
  18. Queso de cabra unos 3 o 4 trozos ya según os guste a de fuerte.
  19. Un paquete de queso para gratinar.
ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es preparar la carne la limpiaremos toda y cortaremos en trozos reservaremos para sellar,con los trozos de carne que hemos quitado pasaremos por un poco de aceite en una olla en esta misma añadiremos las verduras y cubriremos con agua sazonamos y dejamos hervir asta que este el caldo bien concentrado una vez terminado reservamos para la bechamel.

Pondremos en una cacerola aceite de oliva cuando este bien caliente añadiremos la carne de las puntas de solomillo las sellaremos y después reservaremos.

En ese mismo aceite agregaremos las cebollas en trozos pondremos sal y caramelizaremos,cuando estén añadimos la carne mareamos bien y agregamos el pimentón dulce,pimienta y sal y un par de hojitas de laurel,les pondremos el vino y dejaremos hervir durante unos 40 o 50 minutos ya vereis ustedes cuando este ternita y haya reducido bastante que se quede en una salsa concentrada.

Con las habitas lo que haremos es simplemente ponerle una cebolleta cortada muy fina con bastante aceite y freiremos les pondremos pimienta y sal,dejaremos escurrir bien que no queden con demaciado aceite,reservaremos asta el montaje de la lasaña.

Vamos con la bechamel,en una sartén pondremos un poco de aceite añadiremos la harina y tostaremos iremos añadiendo caldo de las verduras que teníamos reservado y cuando tenga una consistencia de leche condesada le agregaremos el queso de cabra removeremos asta que se incorpore bien y reservaremos para el montaje.

Las placas de la lasaña las herviremos en abundante agua hirviendo con sal,cuando hierva el agua bien iremos echando las placas una a una,esperaremos solo 7 minutos y las sacareis a un paño que escurran y secareis bien con papel absorvente y listas para el montaje.

MONTAJE DE LA LASAÑA:

En una fuente grande para horno pondremos en el fondo una capa de bechamel,encima tres placas de lasaña,primero pondremos una de carne,otras tres placas otra de habas,otra capa de de carne y por ultimo otra capa de placas y encima de estas pondremos la bechamel y el queso para gratinar.


METEREMOS LA LASAÑA EN EL HORNO UNOS 15 MINUTOS A 200 GRADOS QUE GRATINE BIEN Y LISTA PARA DISFRUTAR DE ELLA.ESTA ES UNA LASAÑA 10 DE CHEF.


BOCADILLO ARABE CON PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA,MANZANA CARAMELIZADA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON PAN JEBZ

INGREDIENTES:

  1. Una pechuga de pollo.
  2. Una manzana.
  3. 4 pimientos del piquillo.
  4. 2 cucharadas de azúcar.
  5. El zumo de una naranja.
  6. Pimienta.
  7. Sal.
  8. Para dos bocadillos(200 gr. de harina 5 gr.de levadura,unos granos de sal,un poco de aceite y 100 cl. de agua templada.
ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Cogemos la manzana y cortamos rodajas finitas,las pones en una sartén con un poco de aceite y les echamos el azúcar con unos granos de sal,dejamos asta que caramelize,les vais dando vueltas y cuando estén doraditas reservais.

Cortamos la pechuga en tiras finas,les ponemos sal y pimienta, las doramos en la misma sartén donde habéis caramelizado las manzanas sin añadir nada de aceite,cuando estén las tiras de pollo doraditas les agregáis el zumo de naranja las tenéis asta que reduzca todo y reservais hay mismo ponéis los pimientos del piquillo les day una vuelta y listos retiráis al plato con los demás ingredientes.

ELABORACIÓN DE LA MASA PAN DEL BOCADILLO:

Cogemos un bol y ponemos la harina,la sal,la levadura y mezclais,vais añadiendo el agua poco a poco asta que terminéis con toda y amasáis muy bien hacéis una bola ponéis un poco de aceite de oliva por la masa y dejáis reposar mientras hacéis el relleno.

Cuando la masa ya este reposada ponéis en la mesa de trabajo amasáis un poco vais cogiendo porciones y hacéis una bolita estiráis con el rulo y ponéis finitas,tenéis una sartén o plancha sin nada de grasa ya preparada bien caliente vais haciendo por un lado y por otro el pan,sabréis que están porque le salen burbujas vais haciendo asta que termines la masa que con las medidas que te he dado te saldrán cuatro grande citas para dos buenos bocadillos.

MONTAJE DE LOS BOCADILLOS:

Vamos poniendo un pan pechuga,manzana y pimiento,otra capa de pechuga,manzana y pimiento y cerramos con el pan.

Ya tenemos un bocadillo vais montando el otro y a disfrutar.



ESTE BOCADILLO ES UN CAPRICHO QUE ME SURGIÓ UNA NOCHE,ME ENCANTA PLASMAR EN LA COCINA TODOS MIS DESEOS Y SENTIMIENTOS,SURGIÓ TAL CUAL COMO MUCHOS DE MIS PLATOS HAY QUIEN SE EXPRESA SOBRE EL PAPEL,OTROS CANTANDO Y YO CON MI COCINA,Y ESTE FUE UNA GRAN EXPLOSIÓN DE SENTIMIENTOS ESTA MEZCLA DE SABORES ES IMPRESIONANTE PROBARLO ES ESPECTACULAR.


miércoles, 21 de mayo de 2014

BOLLITOS DE MIEL DE CAÑA Y YOGUR.

INGREDIENTES:

  1. 200 gramos de harina.
  2. 40 gramos de mantequilla.
  3. 3 cucharadas de miel de caña.
  4. 1 yogur natural.
  5. 25 gramos de levadura prensada.
  6. 20 gramos de sal.
  7. 200 cl. de leche.
DESARROLLO:

En un vaso ponemos una poca de leche para disolver la levadura.

Por otro lado en un bol mezclamos la harina con la mantequilla,la sal,el yogur y la miel.

Incorporamos la leche con la levadura y mezclamos.

Dejamos reposar la masa 30 minutos.


Cuando ya este la masa con su reposo cogemos la bandeja del horno con papel o harina para que no se nos peguen en el horneado,vamos dando forma a los bollitos y les damos unos cortes pintamos con leche y horneamos a 160 grados unos 15 o 20 minutos ya vais viendo ustedes,dejáis que se en fríen y a disfrutar de ellos con los que mas os guste.

PAN DE MOLDE SUPER TIERNO PASO A PASO.

INGREDIENTES:

  1. 300 de agua tibia.
  2. 400 gramos de harina.
  3. 25 gramos de levadura prensada.
  4. 20 cl. de agua.
  5. 20 gramos de sal.
  6. 20 cl. de aceite de oliva.
DESARROLLO:

En un bol ponemos la harina,la sal y el aceite mezclamos.

En un vaso ponemos el agua tibia con la levadura que se diluya bien.

Integramos poco a poco el agua con la harina el aceite y veremos que queda una masa pegajosa.

Pondremos harina en la mesa de trabajo (poca),y trabajaremos la masa asta que se te despegue de las manos.

Cuando tengamos la masa la meteremos en el molde para su primera fermentación durante una hora.

Después de este tiempo sacaremos del molde y sin amasar cogeremos la masa y doblaremos un lado y luego otro,volvemos a meterlo en el molde y que fermente otra vez asta que suba y tenga burbujas(yo lo dejo bastantes horas).

Cuando ya este la masa lista precalentais el horno y con agua en un recipiente o en la bandeja ponéis a hornear el pan durante 50 minutos a 180 aproximadamente,la capa de arriba se quedara crujiente si no quieres le pones papel y no se te seca si lo tapas(a mi me gusta que los filos estén crujientes ya según gustos).









Dejáis enfriar en la rejilla y a disfrutar de el con lo que mas os guste,queda la miga super tierna y sin corteza,buenisimo.