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Mostrando entradas de 2014

Roscón de reyes,otra receta de cocina casera de la tata antonia.

Ingredientes:Harina de repostería o de fuerza 550 gramos.Leche 150 cl.Levadura fresca 50 gramos.Ralladura de naranja y de limón.Azúcar 120 gramos.Mantequilla 100 gramos.Huevos 5.Agua de azahar, una cucharada de café.Un chupito de ron.Zumo de naranja.Unos granos de sal.Fruta escarchada,para decorar o lo que más os guste.Desarrollo: Lo primero es preparar la masa madre,que dejaremos fermentar en la nevera la noche de antes. Pondremos en un bol la leche templada con la levadura y 3 cucharadas de harina,taparemos bien y a la nevera. Al día siguiente sacaremos la masa madre y mezclaremos en un bol con la mitad de la harina el azúcar,los huevos,el ron ,el agua de azahar,el zumo de naranja y la ralladura del limón y de naranja,iremos añadiendo la harina restante y amasaremos bien,taparemos y dejaremos reposar unas dos horas(si lo ponemos cerca de una fuente de calor mejor). Cuando haya pasado ese tiempo ,sacaremos el aire de la masa sin amasar sólo envolviendo la masa,en la bandeja del horno…

Bollitos de queso mascarpone,con naranja y chocolate,echos en el microondas.

Ingredientes:Queso mascarpone 250 gramosHarina repostería 250 gramosAzúcar 225 gramos3 huevosUn sobre de levaduraRalladura de una naranja y el zumo de estaUnos granos de salNutella o crema de cacao que os guste.
Desarrollo: Ponemos en un bol el queso mascarpone con el azúcar,disolvemos bien asta que este echo una crema,pondremos continuación los huevos volvemos a mezclarlo todo bien,seguidamente añadiremos el sobre de levadura y los granos de sal,mezclamos de nuevo,echaremos la ralladura y el zumo de esta,pondremos la harina y mezclaremos asta que este todo muy bien ligado. En moldes de silicona aptos para microondas,pondremos un poco de la masa y en medio una buena cucharada de nutella,cubriremos con más masa,sin llenarlos asta arriba que quede espacio para cuando suban sino se os saldrá todo. Con esta receta os saldrán unos ocho o diez bollitos según el tamaño de los moldes. Los ponéis en el microondas entre 2 o 3 minutos,vereís si están echos porque estarán totalmente cuajados,no os…

Solomillo de cerdo iberico relleno.

IGREDIENTES:Un solomillo de cerdo.2 lonchas de bacon.Un huevo.Queso en lonchas(o cualquiera que os guste)Sal.Pimienta.Aceite de oliva.DESARROLLO: Abrimos el solomillo,que se quede lo mas fino que podáis,le ponéis las lonchas de bacon,y con el huevo y el queso hacemos una tortilla,la pondremos encima del bacon,cerramos les ponéis hilo alrededor o mondadientes,lo que os sea mas sencillo,en una sartén echaremos un poco de aceite de oliva,cuando este caliente,agregaremos el solomillo bien salpimentado,dejaremos unos cinco o seis minutos por cada lado,que no se os quede crudo por dentro,y listo,lo a compañais con la salsa que mas os guste y perfecto.
Este tipo de carne es muy sabrosa con cualquier,tipo de salsa y a compañamiento va muy bien,lo cortáis en rodajas y tendréis un segundo plato de categoría. Otra receta de comida casera de la tata antonia.                                Disfrutar

Pollo a la cerveza con pimientos verdes,un plato perfecto de comida casera

INGREDIENTES:Un pollo troceado.Una cerveza.Un par de hojas de laurel.Perejil.Aceite de oliva.Sal.Pimientos verdes.Pimienta molida.DESARROLLO: Ponemos en una olla o cacerola honda, un chorreón de aceite de oliva,cuando este bien caliente,echaremos el pollo,le añadiremos,la sal,pimienta y el perejil. Lo rehogaremos asta que este bien dorado,a continuación le agregaremos la cerveza que cubra el pollo,le pondremos las hojas de laurel y los pimientos verdes enteros encima,taparemos y dejaremos que hierva a fuego medio,unos 20 o 25 minutos,que se ponga tierno y la salsa redusca.

Esta receta es super sencilla,el pollo queda super tierno y muy jugoso,un plato mas de la cocina casera de la tata antonia.

Gachas de anis con almendras,una receta de comida casera muy tìpica para la fiesta de los santos

INGREDIENTES:1 litro de leche entera.80 gramos de harina(normal de trigo o de maíz)80 gramos de aceite de oliva virjen extra.2 cortezas de limón2 palos de canela en rama100 gramos e azúcar1 vaso de anís dulceun puñado de almendras crudas,para tostarlasuna cucharada de matalauvacanela en polvosal.DESARROLLO: En una caserola pondremos la leche con el azúcar ,las ramas de canela en rama,el vaso de anís dulce y la sal,pondremos a calentar sin dejar que llegue a hervir,retiraremos del fuego y reservamos. Cogemos una sartén honda y echamos el aceite,agregaremos la matalauva,la corteza de limón,lo pondremos a calentar sin dejar que se valla a tostar demasiado la mata la uva,sino amarga. Si no queréis notar la matalauva la coláis,personalmente a mi me gusta notarla y que se me quede ese sabor anís tan bueno,eso a vuestra elección. Cuando tengáis el aceite listo agregáis la harina poco a poco asta que la tengáis totalmente integrada y se tueste un poco,y como si se tratara de un bechamel vais …

Brochetas de pescado maseradas en salsa de soja y acompañadas con chutney

Ingredientes:Salmón 200 gramos.Atún 200 gramos.Pez espada o emperador.salsa de soja salada no dulce.Champiñones 250 gramos.perejil.pimienta.ajo molido.Pinchos de madera para brochetas.Para el chutney:Una manzana.Un melocotón.Dos ciruelas.150 de cebolla fresca.Vinagre 75 cl.130 de azúcar.Una cucharadita de canela en polvo.Pimienta negra.Jengibre en polvo.Clavo en polvo.Aceite de oliva.Elaboración: Cortamos el pescado en tacos,y los ponemos en un pincho de brocheta,en una fuente honda meteremos las brochetas,añadiremos por todo el pescado la sal,pimienta,perejil y el ajo molido,cubriremos con la salsa y daremos vuelta de vez en cuando,para que vaya tomando el sabor por todo el pescado igualmente. En una sartén antihaderente,pondremos las brochetas asta que se hagan,pero que no se te sequen,que queden jugosas por dentro,con un par de minutos por cada lado bastará. Los champiñones los limpiamos y reservamos para ponerlos lo último en la plancha.Elaboración del chutney: Ponemos en una cazu…

Salmón con patatas y napado con crema de queso (todo hecho en el microondas)

Ingredientes:300 gr. de salmón fresco ( yo prefiero la parte de la cola)4 patatas medianitas.Queso batido.Un trozo de queso azul.Un trozo de queso rulo de cabra.Perejil picado.ajo molido.pimienta.sal.Aceite de oliva.Una copita de vino blanco.Queso rallado.Desarrollo: En un recipiente,para microondas,pondremos las patatas en rodajas no muy finas,espolvoreamos el perejil,la pimienta,sal y el ajo molido,un chorrito de aceite de oliva y removemos todo,introducimos en el microondas unos 10 minutos. Cuando la patata esté tierna,sacaremos el recipiente del microondas,pondremos encima de las patatas el salmón con unos granos de sal y la copita de vino blanco,volvemos a meter en el micro y dejamos unos 4 o 5 minutos;sacamos y reservamos. En un cuenco para microondas echaremos,el queso batido y el queso azul y el de rulo,estos en trocitos,ponéis 1 o 2 minutos el micro y removéis,que este todo bien disuelto,si necesita más lo ponéis un poco mas,asta que quede como crema,cuando la tengáis lista r…

Lasaña de rabo de toro,con bechamel de,pedro ximenez.

Ingredientes:    Un rabo de toro en trozos,(cortado por el hueso,esto favorece a que suelte la gelatina)Un tomate mediano.Una cabeza de ajos.Dos cebollas grandes.Tres zanahorias.Una hoja de laurel.Una cucharada,de pimentón dulce. Pimienta.Sal.Aceite de oliva,un buen chorrito.Un vaso de vino blanco,(montilla moriles)Placas para lasaña(marca gallo,es la mejor)Un vaso de leche fría.Dos cucharaditas de maizena.Una copita de pedro ximenez.Queso para gratinar(marca el caserio,de toda la vida).Primer paso: En una olla o cacerola grande,ponemos un chorrito de aceite de oliva,cuando este a temperatura,echaremos la carne y sellaremos;para que no pierdan jugos),sacaremos y añadiremos la cebolla picadita,cuando este la cebolla bien pochada,agregaremos la carne,a continuación,pondremos los ajos (la cabeza de ajos entera con piel),el tomate y pondremos la sal,añadiremos la pimienta al gusto,el pimentón dulce,la hoja de laurel y por último la zanahoria en trozos,removeremos bien,y agregaremos el vas…

Esta receta es,perfecta para los que estais a dieta,una comida sana y totalmente deliciosa,todo un manjar,no se puede,pedir mas a una comida casera.

Calabacines rellenos de atún y gambas.
Ingredientes:3 calabacines.1 puerro grande.2 dientes de ajo.1 copita de vino blanco.1 vaso de caldo de verduras.3 huevos.Pimienta.Nuez moscada.Sal.Aceite de oliva virgen.3 latas de atún al natural.Perejil.tomate frito.Unos 200 gramos de gambas. Dearrollo: Limpiamos los calabacines, le cortamos la parte de la punta y cortamos, a lo largo; los ponemos en un recipiente, para microondas y los tendremos unos 15 o 20 minutos; que se pongan tiernos, para sacarles bien la carne al calabacin. Mientras, pondremos una sartén grande y con fondo, echaremos aceite y rehogaremos el puerro, cortado pequeñito,cuando el puerro este bien rehogado, agregaremos la carne de los calabacines y el ajo, muy bien picado; añadiremos la sal,pimienta y la nuez moscada,cuando este el calabacin bien sofrito, le agregaremos el atún y las gambas,rehogaremos,añadiremos el vino y cuando evapore, echaremos el caldo de verduras,dejaremos que reduzca, restificaremos de sal,si fuera ne…

Vuestros hijos quedaran encantados, con esta receta, comida casera y divertida;alitas de pollo,a la barbacoa.

Ingrdiente1Kg de alitas de pollo.Aceite de oliva.6 o 8 cucharadas de salsa barbacoa.Para la salsa barbacoa:1 Cebolla mediana.200 gr.de azúcar moreno.1 diente de ajo.1 cucharadita de sal.100 gr. de ketchup.3 cucharadas de vinagre de vino.1 cucharada de mostaza de dijon.Pimienta negra. En un recipiente para horno, se colocan las alitas, untadas con aceite de oliva y unos granos de sal,las dejamos unos 15 minutos a 200 grados,cuando alla pasado este tiempo, abrimos el horno y untamos las alitas con la salsa barbacoa, volvemos a meter en el horno, otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Como preparar la salsa barbacoa: Pelamos el ajo y la cebolla, partimos en trozos pequeños. En un cazo echamos todos los ingredientes, menos la pimienta. Pondremos a fuego mínimo y removemos asta que espese,cuando alla espesado, le añadiremos la pimienta y lista.Podéis ponerle salsa preparada,quedara bien pero no estarán tan buenas,como con la salsa casera.

Esta receta es genial para,los días de calor,gazpacho de pimiento verde,la tata antonia siempre os trae,comida casera.

INGREDIENTES:8 pimientos verdes de los largos.Un diente de ajo.250 gr.de almejas grandes.6 huevos de corniz.Aceite de oliva.Vinagre de vino.Sal.Agua. DESARROLLO: Lo primero lavaremos y quitaremos las semillas de los pimientos echamos en el vaso batidor cortados y le pondremos el diente de ajo un chorrito de aceite dos cucharadas de vinagre y unos granos de sal batiremos todo y reservamos. En una sartén grande pondremos una cucharada de aceite y cuando este caliente añadiremos las almejas ya limpias de tierra,le pondremos una tapa y dejaremos asta que abran,reservaremos. En un cazo con agua pondremos los huevos de codorniz y dejaremos 10 minutos a partir que rompa el agua a hervir,reservaremos. Vamos otra vez con los pimientos provaremos de sal y vinagre por si le falta que restifiqueis,echaremos agua fría asta que tenga consistencia de una crema suave pondremos un colador para retirar las pieles de los pimientos y a servir en unas bonitas copas,pondréis las almejas algunas en el fond…

Pasta gratinada con,salchichas y tomate frito;no se puede pedir más, a una receta de comida casera.

INGREDIENTES:Pasta 250 gramos(yo use tiburones)Un paquete de salchichas unas 6.Un brick de tomate frito.3 cucharadas de maizena.Un vaso de leche.Queso en lonchas.Queso para gratinar.Ajo molido.Nuez moscada.orégano.perejil.Laurel.Sal.Aceite de oliva. ELABORACION: Ponéis en el fuego una olla con abundante agua con sal una hoja de laurel y un poco de aceite,cuando rompa a hervir echáis la pasta y la dejáis los minutos que ponga en el paquete,cuando este la escurrir bien y volvéis a ponerla en la olla le añadiremos el tomate frito y un puñado de perejil picado dejamos a fuego lento que caliente un poco con el tomate y reservamos. En una sartén pondremos una cucharada de aceite y agregaremos la salchichas cortadas en rodajas,cuando estén doradas les agregaremos el ajo molido el orégano y nuez moscada,rehogaremos y a continuación le pondremos la maizena y dejamos que se tueste un poco y añadiremos la leche poco a poco asta que terminéis con toda y este la salsa como la leche condesada,rese…

PASTELA ARABE DE POLLO

INGREDIENTES:2 Muslos de pollo.Un manojo de perejil fresco.2 cucharadas de aceite.1 cebolla grande.Media cucharada de café de cilantro.Una cucharada grande de azúcar.Una cucharada de café de sal.Media cucharada de pimentón dulce.Media cucharada de café de nuez mozcada.Una cucharada grande jengibre fresco rallado.Unas hebras de azafrán enhebra.Media cucharada de café de canela.60 cl. de agua o caldo.3 huevos. PARA EL ENVOLTORIO:8 o 10 hojas de pasta brick.50 gr. de mantequilla derretida.Una yema de huevo. PARA EL MAZAPÁN DE ALMENDRA: 200 gr.de almendras.Una cucharada de aceite de oliva.25 gr.de azúcar glass.Una cucharada grande de canela. ACABADO: 50 gr. de azúcar glass.Una cucharada de canela. PREPARADO DEL RELLENO: En una olla grande ponemos el aceite,agregamos las cebollas en rodajas el cilantro,la sal,el pimentón dulce,el azúcar y las especias,mezclamos bien todo y ponemos encima los muslos de pollo enteros.Sofreímos bien a fuego vivo. Cuando este el pollo dorado le agregamos el agu…

MUSAKA DE TERNERA Y CALABACIN.

INGREDIENTES:4 patatas medianas.4 calabacines.2 cebolletas.350 gramos de carne picada de ternera.Queso para gratinar.Una copita de vino blanco.pimienta.sal.Aceite. DESARROLLO: Las patatas o bien las cocemos o las ponemos al microondas,también podéis freírlas pero de la otra manera tendrá menos grasa,las lavamos las cortamos en rodajas y les ponemos una poca de sal cuando estén reservamos. Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolleta cortada finita y dejamos asta que este transparente,acontinuacion pondremos la carne picada la rehogaremos bien y agregamos el calabacin cortado en cuadros pequeñitos,sal pimentamos y rehogamos todo muy bien que pierda el calabacin toda el agua y caramelize con la carne,acontinuacion le añadimos el vino blanco y dejamos a fuego lento asta que reduzca todo el vino y la carne y el calabacin estén tiernos(se quedara como puré)cuando este reservaremos para el montaje.
MONTAJE: En una fuente pondremos en el fondo una base de patata encima una capa del c…

LASAÑA DE PUNTAS DE SOLOMILLO EN SALSA CON HABITAS BABY Y BECHAMEL DE CALDO DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA.

INGREDIENTES:1 Kg de puntas de solomillo.2 cebollas grandes.1 tomate.2 zanahorias.2 cebolleta.1 pimiento verde.habitas baby unos 300 gr.3 cucharadas de harina de maíz.1 vaso de vino blanco.1 vaso de vino tinto.pimienta.Una cucharada de pimentón dulce.2 hojas de laurel.Sal.Aceite de oliva.12 placas de lasaña.Agua.Queso de cabra unos 3 o 4 trozos ya según os guste a de fuerte.Un paquete de queso para gratinar. ELABORACIÓN: Lo primero que haremos es preparar la carne la limpiaremos toda y cortaremos en trozos reservaremos para sellar,con los trozos de carne que hemos quitado pasaremos por un poco de aceite en una olla en esta misma añadiremos las verduras y cubriremos con agua sazonamos y dejamos hervir asta que este el caldo bien concentrado una vez terminado reservamos para la bechamel. Pondremos en una cacerola aceite de oliva cuando este bien caliente añadiremos la carne de las puntas de solomillo las sellaremos y después reservaremos. En ese mismo aceite agregaremos las cebollas en…

BOCADILLO ARABE CON PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA,MANZANA CARAMELIZADA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON PAN JEBZ

INGREDIENTES:Una pechuga de pollo.Una manzana.4 pimientos del piquillo.2 cucharadas de azúcar.El zumo de una naranja.Pimienta.Sal.Para dos bocadillos(200 gr. de harina 5 gr.de levadura,unos granos de sal,un poco de aceite y 100 cl. de agua templada. ELABORACIÓN DEL RELLENO: Cogemos la manzana y cortamos rodajas finitas,las pones en una sartén con un poco de aceite y les echamos el azúcar con unos granos de sal,dejamos asta que caramelize,les vais dando vueltas y cuando estén doraditas reservais. Cortamos la pechuga en tiras finas,les ponemos sal y pimienta, las doramos en la misma sartén donde habéis caramelizado las manzanas sin añadir nada de aceite,cuando estén las tiras de pollo doraditas les agregáis el zumo de naranja las tenéis asta que reduzca todo y reservais hay mismo ponéis los pimientos del piquillo les day una vuelta y listos retiráis al plato con los demás ingredientes. ELABORACIÓN DE LA MASA PAN DEL BOCADILLO: Cogemos un bol y ponemos la harina,la sal,la levadura y mez…

BOLLITOS DE MIEL DE CAÑA Y YOGUR.

INGREDIENTES:200 gramos de harina.40 gramos de mantequilla.3 cucharadas de miel de caña.1 yogur natural.25 gramos de levadura prensada.20 gramos de sal.200 cl. de leche. DESARROLLO: En un vaso ponemos una poca de leche para disolver la levadura. Por otro lado en un bol mezclamos la harina con la mantequilla,la sal,el yogur y la miel. Incorporamos la leche con la levadura y mezclamos. Dejamos reposar la masa 30 minutos.
Cuando ya este la masa con su reposo cogemos la bandeja del horno con papel o harina para que no se nos peguen en el horneado,vamos dando forma a los bollitos y les damos unos cortes pintamos con leche y horneamos a 160 grados unos 15 o 20 minutos ya vais viendo ustedes,dejáis que se en fríen y a disfrutar de ellos con los que mas os guste.

PAN DE MOLDE SUPER TIERNO PASO A PASO.

INGREDIENTES:300 de agua tibia.400 gramos de harina.25 gramos de levadura prensada.20 cl. de agua.20 gramos de sal.20 cl. de aceite de oliva. DESARROLLO: En un bol ponemos la harina,la sal y el aceite mezclamos. En un vaso ponemos el agua tibia con la levadura que se diluya bien. Integramos poco a poco el agua con la harina el aceite y veremos que queda una masa pegajosa. Pondremos harina en la mesa de trabajo (poca),y trabajaremos la masa asta que se te despegue de las manos. Cuando tengamos la masa la meteremos en el molde para su primera fermentación durante una hora. Después de este tiempo sacaremos del molde y sin amasar cogeremos la masa y doblaremos un lado y luego otro,volvemos a meterlo en el molde y que fermente otra vez asta que suba y tenga burbujas(yo lo dejo bastantes horas). Cuando ya este la masa lista precalentais el horno y con agua en un recipiente o en la bandeja ponéis a hornear el pan durante 50 minutos a 180 aproximadamente,la capa de arriba se quedara crujient…