PATATAS RELLENAS DE BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS.

INGREDIENTES:

1. Patatas 1kilo.
2. Bacalao en punto de sal o fresco el que mas os guste 1/2 kilo.
3. 3 huevos.
4. Pan rallado para empanar.
5. Sal.
6. Pimienta.
7. Mantequilla una cucharada sopera.
8. Aceite.
9. Cebollas 3 grandes.
10. Un vaso de vino blanco.
11. Azafrán henebra.
12. Ajos dos dientes.
13. 100 gramos de almendras.
14.  Harina una cucharada.
15. Un vaso de vino blanco.                                                               

ELABORACIÓN:

Pones en una sartén con un poco de aceite el bacalao desmigado y lo rehogas,reservas,pones a cocer las patatas asta que estén tiernas las pelas y haces un puré(yo lo hago con el tenedor queda mucho mejor),le añades la mantequilla y dejas que se enfríe,en un bol ponéis el bacalao y el puré de patatas le añadís pimienta y sal(poca si el bacalao esta bien de sal nada)le añades un huevo y haces una mezcla deja reposar un rato.

Mientras en una cacerola grande y honda pochamos las cebollas cuando estén transparentes le hechais una cucharada de harina que se cocine bien que no sepa a cruda a esto le vas añadir una picada con las almendras tostadas y los ajos el azafrán henebra, le pones el vino y lo dejas a fuego lento.

Preparamos las patatas,vamos haciendo bolas de un tamaño medio ya vais viendo ustedes,les ponéis huevo y las pasáis por el pan rallado y con abundante aceite las freís,cuando las tengáis todas(bien escurridas de aceite),las vais incorporando a la olla con la salsa las cubrís con agua y las dejáis hervir unos diez minutos y listas para comer.

UN PLATO QUE TANTO GUSTA A MAYORES COMO A PEQUEÑOS.

YO PREPARO BASTANTE Y LAS CONGELO PARA TENERLAS LISTAS PARA FREÍR  COMO LAS CROQUETAS SI LAS QUIERES CON OTRO TIPO DE SALSA O SIMPLEMENTE FRITAS CON MAHONESA DE APERITIVO GENIAL,ESPERO QUE OS GUSTEN.