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Mostrando entradas de marzo, 2014

BACALAO CON TOMATE,PLATO MUY TIPICO DE CUARESMA Y SEMANA SANTA

INGREDIENTES:Bacalao 500 gramos en punto de sal.Harina para rebozar.Tomate triturado 500 gramos.Azúcar una cucharada.Perejil.Pimienta.Sal.Aceite.Cebolletas 2.Laurel una hojita. ELABORACIÓN: Ponemos en una sartén grande o perola un poco de aceite y sofreímos la cebolleta cuando este bien pochada añadimos el tomate y le ponemos una poca de sal y el azúcar,también añadimos el laurel y la pimienta dejamos asta que este frito.Mientras cogemos otra sartén para freír el bacalao pasado por un poco de harina,cuando este lo agregamos al tomate le ponemos el perejil dejamos unos diez minutos y listo. ESTA RECETA ES SENCILLA Y MUY BUENA,PROBARLA.

APERITIVOS DE LA TATA ANTONIA

INGREDIENTES:Jamón de york.Queso en lonchas.Morcilla de cebolla o de arroz.Piñones.Chistorra.Salchichas cocidas o ahumadas.Bacon.Harina 500 gramos.Sal.Aceite. DESARROLLO DE LA MASA PARA LOS APERITIVOS: Ponemos en un bol la mitad de la harina y medio vaso de agua y medio de aceite 125 cl de cada aproximada mente y le ponemos unos granos de sal unos 30 gramos,lo mezclamos todo bien y vamos añadiendo el resto de harina,quedara una masa elactica dejarla reposar un rato.Cuando haya reposado cojeis trozos y de la forma que mas os guste ibais rellenando unos con chictorra,de morcilla con los piñones(ahora os explico como preparar la morcilla antes del relleno),ponéis el jamón de york con queso y los de salchichas con bacon. Precalentais el horno a 250 grados un rato y ponéis en la bandeja del horno papel especial para este y a 180 unos 25 a 30 minutos según el horno y listos. En una sartén ponéis los piñones que se tuesten desmenucéis la morcilla y lo mezclais bien todo,ya tenéis el relleno…

ROSCOS FRITOS DE LA TATA ANTONIA

INGREDIENTES:Cuatro huevos.Un vaso de leche.Un vaso de aceite de oliva.Un vaso de azúcar.Unos granos de sal.20 gramos de matalauva o anís estrellado.Una copita de anís dulce.Zumo de naranja.Ralladura de naranja.Cuatro sobres de gaseosa (el tigre).Harina de repostería un kilo.Azúcar y canela en polvo para rebosar los roscos.Aceite para freír los roscos(girasol). DESARROLLO: Ponemos en un bol los huevos los batimos y añadimos el azúcar mezclamos bien y ponemos la leche añadimos la sal y agregamos el anís la matalauva y el zumo,ponemos la ralladura y el aceite batimos todo muy bien ponemos los sobres de gaseosa y mezclamos,vamos añadiendo harina asta que la masa este de manera que podáis hacer un rosco,cuanto mas blandita mejor,os ponéis aceite en las manos y los podréis hacer mejor no se os pegara la masa en las manos.Cogéis una sartén grande y con bastante fondo hechais el aceite y cuando este bien caliente los vais friendo,sacáis cuando esten doraditos a un plato con papel absorvente…

PAN DE PUEBLO CASERO

INGREDIENTES:Harina de trigo un kilo.Agua templada un vaso de agua 250 cl.Sal 30 gramos.Levadura prensada 25 gramos. DESARROLLO: Ponemos en el vaso de agua la sal y la levadura diluimos bien,cogemos en un bol grande una parte de la harina y agregamos agua del vaso vamos removiendo y vamos añadiendo mas harina y mas agua así asta que terminéis con toda el agua y la harina,expolvoreais una poca de harina en la mesa de trabajo y amasáis muy bien entre 15 y 20 minutos si la masa esta muy seca añadís una poca mas de agua,una vez que la allais amasado bien ponéis la masa en el bol la tapáis con un paño húmedo y la dejáis cerca de una fuente de calor por lo menos un par de horas,sabréis que esta preparada cuando al tocarla con el dedo rebota.Precalentais el horno a 250 grados unos 10 minutos,en la bandeja hechais harina y en la base de abajo del horno ponéis un cacharrito con agua,esto ara que el pan quede mas jugoso y la corteza mas crujiente,con esta cantidad de harina os salen dos panes …

PATE CASERO DE HIGADITOS DE POLLO

INGREDIENTES:500 gramos de higaditos de pollo.3 cebollas grandes.2 dientes de ajo.Un vaso de vino blanco.100 gramos de manteca de cerdo.Dos hojitas de laurel.Pimienta.Unas hebras de azafrán.




DESARROLLO: Ponéis en una sartén las cebollas cortadas finas a que se pochen,mientras limpiáis los higaditos le quitáis toda la grasa que traiga y la bolsita de la hiel con mucho cuidado que no se os rompa,cuando la cebolla este transparente añadimos los higaditos y los rehogamos asta que pierdan todo el liquido,a continuación le ponemos los ajos machacados en el mortero con el azafrán la pimienta y la sal, agregamos a la mezcla el vino blanco y se lo añadimos a los higaditos con el laurel,rehogamos asta que evapore el vino y vamos troceando los higaditos,cuando estén listos,le sacáis el laurel y lo ponéis todo en el vaso batidor asta que quede fino,a continuación vertéis en tarros o en una flanera que es mi caso,le ponéis papel transparente y a la nevera asta que este bien frió y cuaje,cuando es…

Cucuruchos de pestiño rellenos de crema tostada y chocolate.Una receta más de comida casera.

INGREDIENTES:Harina 500 gramos.Un vaso de vino blanco.Un vaso de aceite de oliva.Sal unos 10 gramos.Sésamo unos 30 gramos.Anjoli otros 30 gramos.Aceite para freír un litro.Azúcar 250 gramos.Canela 300 gramos. PARA LA CREMA DEL RELLENO:Un litro de leche.Una rama de canela.Una cascara de limón.300 gramos de azúcar.6 yemas de huevo.3 cucharadas soperas de harina de maíz.Chocolate de cobertura 150 gramos.Unos granos de sal. DESARROLLO DE LA MASA PARA EL PESTIÑO: Cogéis un bol y ponéis el aceite y el vino templado con la sal,vais añadiendo harina poco a poco y le agregáis el anjoli y el sésamo cuando la masa se separe totalmente del bol ya la tienes,la pasáis a la mesa de trabajo y la amasáis asta que quede elactica y la envolvéis en papel transparente y la metéis en la nevera. RELLENOS DE LOS PESTIÑOS: Cogéis la leche y la ponéis a cocer con la canela y la cascara de limón cuando empiece a hervir lo retiráis separáis un vaso y le añadís la harina y mezclais bien.
Dejáis para mas tarde,la…

POLLO ALA CURRY CON VERDURAS Y CUSCUS AL AZAFRAN CON PAN ARABE O JEBZ

INGREDIENTES:500 gramos de pollo.Una berenjena grande.Un calabacin o dos según tamaño.Un puerro.Dos cebollas añejas.250 gramos de cuscus.250 cl de agua.Pimienta.Curry.Cilantro o perejil.Laurel.Canela en rama.Azafrán enhebra.Sal.Aceite.Mantequilla. ELABORACIÓN DE LAS VERDURAS Y EL CUSCUS:  Ponemos en una sartén amplia  aceite de oliva,echamos apochar la cebolla y el puerro,cuando este transparente agregamos la berenjena y el calabacin cortados a cuadros pequeños,añadimos la sal,pimienta,curry dos cucharaditas,una hoja de laurel,el cilantro o perejil y un trozito pequeño de canela en rama,lo rehogamos todo bien y añadimos el pollo en trozos pequeños y lo tenemos asta que se ponga tierno y tome todo los sabores con un poco de agua al llevar mucha verdura necesita poco caldo,lo probamos de sal restificamos si hace falta y reservamos. Ponemos en el fuego 250 cl de agua a calentar con sal,azafran enhebra,cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos los 250 gramos de cuscus agrega…

BOLLITOS SUECOS CON FRAMBUESAS.

INGREDIENTES:200 gramos de azúcar moreno.400 gramos de leche.10 gramos de levadura prensada.50 gramos de mantequilla.500 gramos de harina de repostería.2 huevos.150 gramos de frambuesas(o cualquier otra fruta que te guste,chocolate frutos secos).Semillas de carda momo si queréis. ELABORACIÓN: En un bol ponemos la mitad de la harina,la levadura la diluimos con la leche y los huevos los batimos con el azúcar asta que no queden grumos,la mantequilla la derretimos y la añadimos a los huevos con el azúcar.Las semillas de carda momo las ponemos en un mortero y machacamos (muy pocas 4 semillas suficientes).En el bol donde tenemos la harina vamos incorporando la leche con la levadura y los huevos con el azúcar y la mantequilla,vamos añadiendo el resto de la harina y vamos mezclando todo asta que quede una masa elactica y se despeje del bol dejamos fermentar la masa asta que doble su tamaño.Mientras ponemos las frambuesas amaserar con azúcar y zumo de naranja y la ralladura de este reservamos…

ENSALADA DE ARROZ BASMATI AROMATIZADO CON ESPINACAS Y POLLO A LA PLANCHA CON UN TOQUE DE PARMESANO.

INGREDIENTES:200 gramos de arroz basmati.200 gramos de espinacas.Una pechuga de pollo.50 gramos de parmesano.Especias(pimienta de colores,nuez moscada,perejil,comino y cilantro).Aceite.Reducción de vinagre balsámico.Vinagre de manzana.Sal. ELABORACIÓN: Ponemos una olla con agua y sal cuando empiece a hervir añadimos el arroz y ponemos las especias,dejamos asta que esté cocido y reservamos.La pechuga la ponemos a la plancha con un poco de sal y perejil la doramos y reservamos,cogemos las espinacas las lavamos bien y colocamos en un colador para que suelten bien el agua y reservamos.
MONTAJE DE LA ENSALADA: En una ensaladera o plato bonito ponemos el arroz la pechuga de pollo a tiras y las hojas de espinacas alrededor aderezadas con aceite el vinagre de manzana y sal,antes de servir le ponemos al pollo el queso parmesano por encima y unas gotas de reducción de vinagre balsámico y a disfrutad.

MAGDALENAS DE MANZANA SUPER JUGOSAS.

INGREDIENTES:120 cl de aceite de oliva.3 huevos medianos.200 de harina de repostería.Un sobre de levadura.120 cl de leche.200 de azúcar moreno.Una manzana. ELABORACIÓN: Ponemos en un bol los huevos batimos bien agregamos el azúcar añadimos el aceite y la  leche mezclamos bien asta que no se note el azúcar y ponemos la manzana en trozos,en otro bol mezclamos la harina con la levadura y unos granitos de sal,a esto vamos añadiendo la mezcla que ya tenemos preparada y mezclamos todo muy bien que no queden grumos,el horno lo tenemos preparado y ponemos las cápsulas de las magdalenas llenas asta la mitad sino al subir se derrama todo,las cápsulas si las ponéis en moldes mejor sino se os van abrir y no suben. Las tenéis en el horno 20 minutos a 180 y listas,dejar enfriar y disfrutad.
             SI VUESTRO HORNO TIENE VENTILADOR MEJOR LAS PONÉIS CON ESTE Y QUEDAN MAS JUGOSAS.

HUEVOS RELLENOS DE ATUN CON TOMATE.

INGREDIENTES:Cuatro huevos.Dos latas de atún en aceite.Mahonesa.Tomate frito.Kechup.Mostaza.Gulas(opcional).  ELABORACIÓN: Ponemos a cocer los huevos unos diez minutos,cuando estén los pelamos y partimos por la mitad sacamos las yemas,de estas yemas reservamos dos las otras las ponemos en un bol con el atún el tomate frito un poco de kechup un poco de mostaza y mahonesa,revolvemos todo muy bien que quede una masa,ponemos los huevos en una fuente y vamos rellenando estos con bastante masa da igual que se salga mejor,cuando los tengáis todos les ponéis un poco de mahonesa por encima y la yema de huevo que habíamos reservado la picamos y por lo alto como decoración y listos al frigo.

           YO LO QUE HAGO QUE LES PONGO UNAS GULAS AL AJILLO
EN MEDIO PORQUE ME GUSTAN MUCHO YA CADA UNO QUE LE PONGA LO QUE MAS LE GUSTE O SOLOS,SIEMPRE QUEDAN BIEN COMO LOS PONGAS.

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA.

ingredientes: Alcachofas un kilo.Dos cebolletas medianitasDos dientes de ajo.Un vaso de vino montilla moriles.Una hebras de azafrán henebra.Sal.Pimienta.Perejil picado.Aceite y caldo. ELABORACIÓN:
Para limpiar las alcachofas cogéis un bol con agua y le ponéis limón y perejil esto para que no en negrescan,le quitáis las hojas duras cortáis las puntas y limpias un trozo de rabo las cortáis por la mitad y reservais en el agua. Ponéis una olla con un buen chorro de aceite de oliva agregáis la cebolleta y cuando este bien rehogada y transparente añadís las alcachofas las mareáis bien,en el mortero ponéis los ajos el azafrán henebra,sal,y la pimienta machacais bien y ponéis el vino blanco remo veis  y lo agregáis todo a las alcachofas y cubrís con el caldo,las dejáis hervir asta que estén tiernas,eso depende ya de la calidad de las alcachofas las pro vais restificais de sal si es necesario las apartáis y les agregáis el perejil picado antes de servirlas y listas para degustar.           ES …

BUÑUELOS DE BACALAO CON MASA ORLY

INGREDIENTES:Bacalao como mas os guste,en punto de sal fresco o desalado,dos filetes.Harina un cuarto.Ajo molido.Perejil picado.Pimienta.Sal.Una cerveza muy fría.Un sobre de levadura.Un huevo. ELABORACIÓN: Ponéis en un bol el huevo y batir asta que quede esponjoso le añadís una poca de harina y mezclaiz bien,seguida mente le agregáis la sal,pimienta,el ajo y el perejil,remo veis todo bien y ponéis un poco de cerveza añadís harina y así susesivamente asta que este toda la harina y la cerveza incorporadas,tiene que quedar una masa espesita como crema,si necesitáis mas harina le ponéis una poca mas o al contrario si necesitáis menos pues no añadís mas. Ponéis una sartén con bastante aceite y cuando este bien caliente ponéis el bacalao bañado en la masa,cuando este doradito lo sacáis a un plato con papel de cocina que se le vaya el exceso de grasa y listos para comer. LO PODÉIS HACER CON CUALQUIER PESCADO Y CUALQUIER VERDURA QUEDA GENIAL.��������������������������������������������������…

PASTEL DE GUISO DE CARNE DE TORO.

INGREDIENTES:Cebollas añejas tres.Carne de toro medio kilo.Una cabeza de ajos.Zanahorias cuatro.Un tomate media nito.Una hoja de laurel.Pimienta.Sal.Un trozo de canela en rama.Pimentón dulce una cucharada.Azafrán ene hebra.Aceite.Un vaso de vino blanco y otro de vino tinto.   DESARROLLO: Ponemos en una olla el aceite cuando este caliente hechais la carne y la selláis cuando este la reservais,en ese mismo aceite ponéis las cebollas cortadas asta que se ponga transparente y se añade la carne se sasona y agregamos la pimienta el pimentón y el laurel,le ponemos las zanahorias rehogamos todo muy bien y cubrimos con el vino si es necesario se le añade agua asta cubrir todo,lo dejáis asta que este tierna y reduzca bien la salsa. MASA PARA EL PASTEL. INGREDIENTES: 500 gramos de harina normal. 25 gramos de levadura prensada. 200 de vino blanco. 200 de aceite de oliva. 20 gramos de sal. COMO PREPARAR LA MASA: En el vino ponéis la sal y diluís la levadura,cogéis un bol y hechais una parte de la…