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Mostrando entradas de junio, 2014

Esta receta es genial para,los días de calor,gazpacho de pimiento verde,la tata antonia siempre os trae,comida casera.

INGREDIENTES:8 pimientos verdes de los largos.Un diente de ajo.250 gr.de almejas grandes.6 huevos de corniz.Aceite de oliva.Vinagre de vino.Sal.Agua. DESARROLLO: Lo primero lavaremos y quitaremos las semillas de los pimientos echamos en el vaso batidor cortados y le pondremos el diente de ajo un chorrito de aceite dos cucharadas de vinagre y unos granos de sal batiremos todo y reservamos. En una sartén grande pondremos una cucharada de aceite y cuando este caliente añadiremos las almejas ya limpias de tierra,le pondremos una tapa y dejaremos asta que abran,reservaremos. En un cazo con agua pondremos los huevos de codorniz y dejaremos 10 minutos a partir que rompa el agua a hervir,reservaremos. Vamos otra vez con los pimientos provaremos de sal y vinagre por si le falta que restifiqueis,echaremos agua fría asta que tenga consistencia de una crema suave pondremos un colador para retirar las pieles de los pimientos y a servir en unas bonitas copas,pondréis las almejas algunas en el fond…

Pasta gratinada con,salchichas y tomate frito;no se puede pedir más, a una receta de comida casera.

INGREDIENTES:Pasta 250 gramos(yo use tiburones)Un paquete de salchichas unas 6.Un brick de tomate frito.3 cucharadas de maizena.Un vaso de leche.Queso en lonchas.Queso para gratinar.Ajo molido.Nuez moscada.orégano.perejil.Laurel.Sal.Aceite de oliva. ELABORACION: Ponéis en el fuego una olla con abundante agua con sal una hoja de laurel y un poco de aceite,cuando rompa a hervir echáis la pasta y la dejáis los minutos que ponga en el paquete,cuando este la escurrir bien y volvéis a ponerla en la olla le añadiremos el tomate frito y un puñado de perejil picado dejamos a fuego lento que caliente un poco con el tomate y reservamos. En una sartén pondremos una cucharada de aceite y agregaremos la salchichas cortadas en rodajas,cuando estén doradas les agregaremos el ajo molido el orégano y nuez moscada,rehogaremos y a continuación le pondremos la maizena y dejamos que se tueste un poco y añadiremos la leche poco a poco asta que terminéis con toda y este la salsa como la leche condesada,rese…

PASTELA ARABE DE POLLO

INGREDIENTES:2 Muslos de pollo.Un manojo de perejil fresco.2 cucharadas de aceite.1 cebolla grande.Media cucharada de café de cilantro.Una cucharada grande de azúcar.Una cucharada de café de sal.Media cucharada de pimentón dulce.Media cucharada de café de nuez mozcada.Una cucharada grande jengibre fresco rallado.Unas hebras de azafrán enhebra.Media cucharada de café de canela.60 cl. de agua o caldo.3 huevos. PARA EL ENVOLTORIO:8 o 10 hojas de pasta brick.50 gr. de mantequilla derretida.Una yema de huevo. PARA EL MAZAPÁN DE ALMENDRA: 200 gr.de almendras.Una cucharada de aceite de oliva.25 gr.de azúcar glass.Una cucharada grande de canela. ACABADO: 50 gr. de azúcar glass.Una cucharada de canela. PREPARADO DEL RELLENO: En una olla grande ponemos el aceite,agregamos las cebollas en rodajas el cilantro,la sal,el pimentón dulce,el azúcar y las especias,mezclamos bien todo y ponemos encima los muslos de pollo enteros.Sofreímos bien a fuego vivo. Cuando este el pollo dorado le agregamos el agu…

MUSAKA DE TERNERA Y CALABACIN.

INGREDIENTES:4 patatas medianas.4 calabacines.2 cebolletas.350 gramos de carne picada de ternera.Queso para gratinar.Una copita de vino blanco.pimienta.sal.Aceite. DESARROLLO: Las patatas o bien las cocemos o las ponemos al microondas,también podéis freírlas pero de la otra manera tendrá menos grasa,las lavamos las cortamos en rodajas y les ponemos una poca de sal cuando estén reservamos. Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolleta cortada finita y dejamos asta que este transparente,acontinuacion pondremos la carne picada la rehogaremos bien y agregamos el calabacin cortado en cuadros pequeñitos,sal pimentamos y rehogamos todo muy bien que pierda el calabacin toda el agua y caramelize con la carne,acontinuacion le añadimos el vino blanco y dejamos a fuego lento asta que reduzca todo el vino y la carne y el calabacin estén tiernos(se quedara como puré)cuando este reservaremos para el montaje.
MONTAJE: En una fuente pondremos en el fondo una base de patata encima una capa del c…

LASAÑA DE PUNTAS DE SOLOMILLO EN SALSA CON HABITAS BABY Y BECHAMEL DE CALDO DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA.

INGREDIENTES:1 Kg de puntas de solomillo.2 cebollas grandes.1 tomate.2 zanahorias.2 cebolleta.1 pimiento verde.habitas baby unos 300 gr.3 cucharadas de harina de maíz.1 vaso de vino blanco.1 vaso de vino tinto.pimienta.Una cucharada de pimentón dulce.2 hojas de laurel.Sal.Aceite de oliva.12 placas de lasaña.Agua.Queso de cabra unos 3 o 4 trozos ya según os guste a de fuerte.Un paquete de queso para gratinar. ELABORACIÓN: Lo primero que haremos es preparar la carne la limpiaremos toda y cortaremos en trozos reservaremos para sellar,con los trozos de carne que hemos quitado pasaremos por un poco de aceite en una olla en esta misma añadiremos las verduras y cubriremos con agua sazonamos y dejamos hervir asta que este el caldo bien concentrado una vez terminado reservamos para la bechamel. Pondremos en una cacerola aceite de oliva cuando este bien caliente añadiremos la carne de las puntas de solomillo las sellaremos y después reservaremos. En ese mismo aceite agregaremos las cebollas en…

BOCADILLO ARABE CON PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA,MANZANA CARAMELIZADA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON PAN JEBZ

INGREDIENTES:Una pechuga de pollo.Una manzana.4 pimientos del piquillo.2 cucharadas de azúcar.El zumo de una naranja.Pimienta.Sal.Para dos bocadillos(200 gr. de harina 5 gr.de levadura,unos granos de sal,un poco de aceite y 100 cl. de agua templada. ELABORACIÓN DEL RELLENO: Cogemos la manzana y cortamos rodajas finitas,las pones en una sartén con un poco de aceite y les echamos el azúcar con unos granos de sal,dejamos asta que caramelize,les vais dando vueltas y cuando estén doraditas reservais. Cortamos la pechuga en tiras finas,les ponemos sal y pimienta, las doramos en la misma sartén donde habéis caramelizado las manzanas sin añadir nada de aceite,cuando estén las tiras de pollo doraditas les agregáis el zumo de naranja las tenéis asta que reduzca todo y reservais hay mismo ponéis los pimientos del piquillo les day una vuelta y listos retiráis al plato con los demás ingredientes. ELABORACIÓN DE LA MASA PAN DEL BOCADILLO: Cogemos un bol y ponemos la harina,la sal,la levadura y mez…