domingo, 22 de junio de 2014

Esta receta es genial para,los días de calor,gazpacho de pimiento verde,la tata antonia siempre os trae,comida casera.

INGREDIENTES:

  1. 8 pimientos verdes de los largos.
  2. Un diente de ajo.
  3. 250 gr.de almejas grandes.
  4. 6 huevos de corniz.
  5. Aceite de oliva.
  6. Vinagre de vino.
  7. Sal.
  8. Agua.
DESARROLLO:

Lo primero lavaremos y quitaremos las semillas de los pimientos echamos en el vaso batidor cortados y le pondremos el diente de ajo un chorrito de aceite dos cucharadas de vinagre y unos granos de sal batiremos todo y reservamos.

En una sartén grande pondremos una cucharada de aceite y cuando este caliente añadiremos las almejas ya limpias de tierra,le pondremos una tapa y dejaremos asta que abran,reservaremos.

En un cazo con agua pondremos los huevos de codorniz y dejaremos 10 minutos a partir que rompa el agua a hervir,reservaremos.

Vamos otra vez con los pimientos provaremos de sal y vinagre por si le falta que restifiqueis,echaremos agua fría asta que tenga consistencia de una crema suave pondremos un colador para retirar las pieles de los pimientos y a servir en unas bonitas copas,pondréis las almejas algunas en el fondo de la copa con huevo picado y otras decoráis por fuera la copa y huevo y listo para disfrutar bien fresquito.



ESTE ES UN PLATO PERFECTO PARA EL VERANO 

Pasta gratinada con,salchichas y tomate frito;no se puede pedir más, a una receta de comida casera.

INGREDIENTES:

  1. Pasta 250 gramos(yo use tiburones)
  2. Un paquete de salchichas unas 6.
  3. Un brick de tomate frito.
  4. 3 cucharadas de maizena.
  5. Un vaso de leche.
  6. Queso en lonchas.
  7. Queso para gratinar.
  8. Ajo molido.
  9. Nuez moscada.
  10. orégano.
  11. perejil.
  12. Laurel.
  13. Sal.
  14. Aceite de oliva.
ELABORACION:

Ponéis en el fuego una olla con abundante agua con sal una hoja de laurel y un poco de aceite,cuando rompa a hervir echáis la pasta y la dejáis los minutos que ponga en el paquete,cuando este la escurrir bien y volvéis a ponerla en la olla le añadiremos el tomate frito y un puñado de perejil picado dejamos a fuego lento que caliente un poco con el tomate y reservamos.

En una sartén pondremos una cucharada de aceite y agregaremos la salchichas cortadas en rodajas,cuando estén doradas les agregaremos el ajo molido el orégano y nuez moscada,rehogaremos y a continuación le pondremos la maizena y dejamos que se tueste un poco y añadiremos la leche poco a poco asta que terminéis con toda y este la salsa como la leche condesada,reservaremos.

Coge una fuente para la pasta que sirva para el horno,iremos poniendo una capa de pasta y por encima la salsa bechamel con la salchichas y ponemos queso en lonchas que lo cubra,otra capa de pasta una capa de bechamel y otra capa de queso en lonchas así asta que termines con toda la salsa,en la ultima capa de pasta pondréis el queso para gratinar y listo para ponerlo al horno asta que este por arriba doradito y a disfrutar.





ESTE PLATO ES PERFECTO PARA LOS NIÑOS NO TE DIRÁN QUE NO NUNCA Y LOS MAYORES TAMPOCO.

sábado, 21 de junio de 2014

PASTELA ARABE DE POLLO

INGREDIENTES:

  1. 2 Muslos de pollo.
  2. Un manojo de perejil fresco.
  3. 2 cucharadas de aceite.
  4. 1 cebolla grande.
  5. Media cucharada de café de cilantro.
  6. Una cucharada grande de azúcar.
  7. Una cucharada de café de sal.
  8. Media cucharada de pimentón dulce.
  9. Media cucharada de café de nuez mozcada.
  10. Una cucharada grande jengibre fresco rallado.
  11. Unas hebras de azafrán enhebra.
  12. Media cucharada de café de canela.
  13. 60 cl. de agua o caldo.
  14. 3 huevos.
PARA EL ENVOLTORIO:

  1. 8 o 10 hojas de pasta brick.
  2. 50 gr. de mantequilla derretida.
  3. Una yema de huevo.
PARA EL MAZAPÁN DE ALMENDRA:

  1. 200 gr.de almendras.
  2. Una cucharada de aceite de oliva.
  3. 25 gr.de azúcar glass.
  4. Una cucharada grande de canela.
ACABADO:

  1. 50 gr. de azúcar glass.
  2. Una cucharada de canela.
PREPARADO DEL RELLENO:

En una olla grande ponemos el aceite,agregamos las cebollas en rodajas el cilantro,la sal,el pimentón dulce,el azúcar y las especias,mezclamos bien todo y ponemos encima los muslos de pollo enteros.Sofreímos bien a fuego vivo.

Cuando este el pollo dorado le agregamos el agua o el caldo(siempre te quedara mas sabroso con el caldo),esperamos a que hierva y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 30 minutos tapado.

Cuando alla pasado este tiempo sacamos los muslos reservamos y dejamos la salsa a fugo lento unos 15 minutos mas.

Mientras se nos cuece la salsa deshusamos los muslos y despegamos la carne.

En la salsa reducida vamos cascando los huevos uno a uno a fuego lento y sin dejar de remover,retiramos del fuego,y añadimos el pollo desmigado y revolvemos todo bien para que se mezcle,reservamos.

Vamos precalentando el horno a 180 grados.

ELABORACIÓN DEL MAZAPÁN:

Freímos en una sartén las almendras con una cucharada de aceite.Deben quedar doradas pero no quemarse.Las sacamos para quitarles el exceso de aceite y reservamos.

Llevamos a un bol las almendras ya tostadas y les añadiremos el azúcar glass y la canela removeremos muy bien  y trituraremos.Reservamos.

MONTAJE DEL PASTEL:

En el centro de un molde bien untado con mantequilla disponemos tres o cuatro hojas de pasta brick untadas cada una con mantequilla,las pondremos superpuestas en el centro para que soporten el peso del relleno y la pastela no se rompa.Deja que los bordes sobresalgan y cuelguen bastante por los laterales del molde.

Sobre este fondo ponemos una capa de mezcla de almendras,colocamos una hoja de pasta untada con mantequilla y sobre ella una capa del relleno de pollo.

Pondremos otra hoja de pasta y encima una capa de almendras,otra hoja de pasta y relleno de pollo, siempre que pongáis una capa de pasta le untáis mantequilla.

Cerramos la pastela con las hojas que sobresalen colocándolas sobre el centro y colocamos sobre la pasela así cerrada un par de hojas de pasta,para terminar de envolver.

Utilizamos la yema de un huevo para pegar las hojas y pastel quede bien cerradito.

Hornearemos durante 20 minutos a 180 que quede doradita. Colocamos en una fuente para servir y espolvoreamos con azúcar y canela,decorarla cada uno como mas os guste y disfrutar.





ESTE PLATO ES TODA UNA EXPLOSIÓN DE SABORES.


miércoles, 11 de junio de 2014

MUSAKA DE TERNERA Y CALABACIN.

INGREDIENTES:

  1. 4 patatas medianas.
  2. 4 calabacines.
  3. 2 cebolletas.
  4. 350 gramos de carne picada de ternera.
  5. Queso para gratinar.
  6. Una copita de vino blanco.
  7. pimienta.
  8. sal.
  9. Aceite.
DESARROLLO:

Las patatas o bien las cocemos o las ponemos al microondas,también podéis freírlas pero de la otra manera tendrá menos grasa,las lavamos las cortamos en rodajas y les ponemos una poca de sal cuando estén reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolleta cortada finita y dejamos asta que este transparente,acontinuacion pondremos la carne picada la rehogaremos bien y agregamos el calabacin cortado en cuadros pequeñitos,sal pimentamos y rehogamos todo muy bien que pierda el calabacin toda el agua y caramelize con la carne,acontinuacion le añadimos el vino blanco y dejamos a fuego lento asta que reduzca todo el vino y la carne y el calabacin estén tiernos(se quedara como puré)cuando este reservaremos para el montaje.


MONTAJE:

En una fuente pondremos en el fondo una base de patata encima una capa del calabacin y la carne,otra capa de patatas y encima otra de calabacin y carne asta que terminéis con todo,cubriremos todo con el queso para gratinar y al horno asta que este doradito y listo para degustar.


ESTA ES UNA VARIEDAD DE LA MUSAKA QUE SE HACE CON BERENJENA Y SE LE PONE TAMBIÉN ENTRE CAPA Y CAPA TOMATE FRITO.


COMO A MI ME GUSTA TANTO EL CALABACIN PROBÉ HACERLA DE ESTA MANERA Y QUEDA BUENISIMA.

MUSAKA AL ESTILO DE LA TATA ANTONIA.

ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO A MI.



lunes, 2 de junio de 2014

LASAÑA DE PUNTAS DE SOLOMILLO EN SALSA CON HABITAS BABY Y BECHAMEL DE CALDO DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA.

INGREDIENTES:

  1. 1 Kg de puntas de solomillo.
  2. 2 cebollas grandes.
  3. 1 tomate.
  4. 2 zanahorias.
  5. 2 cebolleta.
  6. 1 pimiento verde.
  7. habitas baby unos 300 gr.
  8. 3 cucharadas de harina de maíz.
  9. 1 vaso de vino blanco.
  10. 1 vaso de vino tinto.
  11. pimienta.
  12. Una cucharada de pimentón dulce.
  13. 2 hojas de laurel.
  14. Sal.
  15. Aceite de oliva.
  16. 12 placas de lasaña.
  17. Agua.
  18. Queso de cabra unos 3 o 4 trozos ya según os guste a de fuerte.
  19. Un paquete de queso para gratinar.
ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es preparar la carne la limpiaremos toda y cortaremos en trozos reservaremos para sellar,con los trozos de carne que hemos quitado pasaremos por un poco de aceite en una olla en esta misma añadiremos las verduras y cubriremos con agua sazonamos y dejamos hervir asta que este el caldo bien concentrado una vez terminado reservamos para la bechamel.

Pondremos en una cacerola aceite de oliva cuando este bien caliente añadiremos la carne de las puntas de solomillo las sellaremos y después reservaremos.

En ese mismo aceite agregaremos las cebollas en trozos pondremos sal y caramelizaremos,cuando estén añadimos la carne mareamos bien y agregamos el pimentón dulce,pimienta y sal y un par de hojitas de laurel,les pondremos el vino y dejaremos hervir durante unos 40 o 50 minutos ya vereis ustedes cuando este ternita y haya reducido bastante que se quede en una salsa concentrada.

Con las habitas lo que haremos es simplemente ponerle una cebolleta cortada muy fina con bastante aceite y freiremos les pondremos pimienta y sal,dejaremos escurrir bien que no queden con demaciado aceite,reservaremos asta el montaje de la lasaña.

Vamos con la bechamel,en una sartén pondremos un poco de aceite añadiremos la harina y tostaremos iremos añadiendo caldo de las verduras que teníamos reservado y cuando tenga una consistencia de leche condesada le agregaremos el queso de cabra removeremos asta que se incorpore bien y reservaremos para el montaje.

Las placas de la lasaña las herviremos en abundante agua hirviendo con sal,cuando hierva el agua bien iremos echando las placas una a una,esperaremos solo 7 minutos y las sacareis a un paño que escurran y secareis bien con papel absorvente y listas para el montaje.

MONTAJE DE LA LASAÑA:

En una fuente grande para horno pondremos en el fondo una capa de bechamel,encima tres placas de lasaña,primero pondremos una de carne,otras tres placas otra de habas,otra capa de de carne y por ultimo otra capa de placas y encima de estas pondremos la bechamel y el queso para gratinar.


METEREMOS LA LASAÑA EN EL HORNO UNOS 15 MINUTOS A 200 GRADOS QUE GRATINE BIEN Y LISTA PARA DISFRUTAR DE ELLA.ESTA ES UNA LASAÑA 10 DE CHEF.


BOCADILLO ARABE CON PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA,MANZANA CARAMELIZADA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON PAN JEBZ

INGREDIENTES:

  1. Una pechuga de pollo.
  2. Una manzana.
  3. 4 pimientos del piquillo.
  4. 2 cucharadas de azúcar.
  5. El zumo de una naranja.
  6. Pimienta.
  7. Sal.
  8. Para dos bocadillos(200 gr. de harina 5 gr.de levadura,unos granos de sal,un poco de aceite y 100 cl. de agua templada.
ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Cogemos la manzana y cortamos rodajas finitas,las pones en una sartén con un poco de aceite y les echamos el azúcar con unos granos de sal,dejamos asta que caramelize,les vais dando vueltas y cuando estén doraditas reservais.

Cortamos la pechuga en tiras finas,les ponemos sal y pimienta, las doramos en la misma sartén donde habéis caramelizado las manzanas sin añadir nada de aceite,cuando estén las tiras de pollo doraditas les agregáis el zumo de naranja las tenéis asta que reduzca todo y reservais hay mismo ponéis los pimientos del piquillo les day una vuelta y listos retiráis al plato con los demás ingredientes.

ELABORACIÓN DE LA MASA PAN DEL BOCADILLO:

Cogemos un bol y ponemos la harina,la sal,la levadura y mezclais,vais añadiendo el agua poco a poco asta que terminéis con toda y amasáis muy bien hacéis una bola ponéis un poco de aceite de oliva por la masa y dejáis reposar mientras hacéis el relleno.

Cuando la masa ya este reposada ponéis en la mesa de trabajo amasáis un poco vais cogiendo porciones y hacéis una bolita estiráis con el rulo y ponéis finitas,tenéis una sartén o plancha sin nada de grasa ya preparada bien caliente vais haciendo por un lado y por otro el pan,sabréis que están porque le salen burbujas vais haciendo asta que termines la masa que con las medidas que te he dado te saldrán cuatro grande citas para dos buenos bocadillos.

MONTAJE DE LOS BOCADILLOS:

Vamos poniendo un pan pechuga,manzana y pimiento,otra capa de pechuga,manzana y pimiento y cerramos con el pan.

Ya tenemos un bocadillo vais montando el otro y a disfrutar.



ESTE BOCADILLO ES UN CAPRICHO QUE ME SURGIÓ UNA NOCHE,ME ENCANTA PLASMAR EN LA COCINA TODOS MIS DESEOS Y SENTIMIENTOS,SURGIÓ TAL CUAL COMO MUCHOS DE MIS PLATOS HAY QUIEN SE EXPRESA SOBRE EL PAPEL,OTROS CANTANDO Y YO CON MI COCINA,Y ESTE FUE UNA GRAN EXPLOSIÓN DE SENTIMIENTOS ESTA MEZCLA DE SABORES ES IMPRESIONANTE PROBARLO ES ESPECTACULAR.