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Mostrando entradas de agosto, 2015

Fideos marineros con bonito natural.

Ingredientes:Medio kilo de calamares.Medio kilo de gambas.Un bonito fresco.Una cebolla medianita.Tres pimientos.Tres tomates maduritos.Cuatro dientes de ajo.Aceite de oliva.Sal.Pimienta.Laurel.Pimentón dulce.Colorante.Docientos cincuenta gramos de fideos del cero.Desarrollo: Yo esta receta la hago en una tartera grande. Pondremos en el fondo del recipiente el aceite a calentar,echaremos la cebolla,los ajos y los pimientos,cuando estén pochaditos,rallaremos los tomates y dejaremos que se sofría bien asta que se evapore el agua del tomate. Limpiaremos los calamares los trocearemos y los añadimos al sofrito,marearemos,añadiremos el pimentón dulce,sal,pimienta y el laurel. Con las gambas haremos dos partes,los cuerpos pelados reservaremos asta casi el final de la receta,con las cascaras prepararemos un caldo con el que mojaremos el guiso ya con los fideos. El bonito lo tenemos que limpiar bien de espinas y cortaremos en tiras no muy gruesas,reservaremos asta el final. Con los calamares ya…

Canelones de asadurita de pollo con bechamel de cebolla caramelizada.

Ingredientes:Placas para canelones(con estas cantidades tendréis para doce)Medio kilo de asadurita de pollo.Dos cebollas grandes,una para la asadurita y otra para la salsa bechamel.Dos dientes de ajo.Pimienta,sal,pimentón dulce y laurel.Un vaso de vino blanco.Un vaso de leche entera(para la bechamel)Aceite de oliva virgen extra.Desarrollo: En una sartén pondremos un chorro de aceite a calentar,echaremos una cebolla troceada,cuando esté pochada agregaremos las asaduritas las rehogaremos bien,sacaremos una a un mortero con los dos dientes de ajo y pimentón dulce,machacaremos, añadiremos el vino al mortero,todo el majado lo verteremos por encima de las asaduritas,salpimimentaremos y pondremos la hoja de

laurel,dejaremos reducir y reservamos. En otra sartén iremos pochando la otra cebolla asta caramelizar la,añadiremos una cucharada de harina de maíz(maicena),cuando este tostada echaremos la leche poco a poco salpimentamos,reservaremos una vez terminada. Pondremos una olla con abundante …