domingo, 15 de noviembre de 2015

Berenjenas rellenas de pollo con cebolla caramelizada.

Ingredientes:

  1. Para dos personas con una berenjena hermosa tendréis.
  2. Una cebolla grande.
  3. Una pechuga de pollo deshuesa.
  4. Sal.
  5. Pimienta.
  6. Aceite de oliva.
  7. Una cucharadita de azúcar.
Desarrollo de la receta:

Empezaremos limpiando bien la berenjena pues no la comeremos con piel incluida ya vereis;con un cuchillo hacéis unos cortes y con una cuchara la vaciareis perfectamente la carne de la berenjena la reservaremos para añadirla con el pollo.

Cogeremos una sartén echaremos un chorrito de aceite de oliva,pondremos la pechuga troceadita y doraremos con pimienta y sal,cuando este lista sacaremos y reservaremos;ahí mismo pondremos un poco mas de aceite de oliva y pocharemos la cebolla cuando este transparente añadiréis el azúcar y caramelizara muy bien,agregareis el pollo y la carne de la berenjena y una copita de vino blanco,esto ara que el pollo y la carne de la berenjena se ponga ternita,cuando evapore todo el jugo y este el pollo ternito restificais de sal y pimienta si fuera necesario,movéis un poco y listo para rellenar las berejenas.

Servir la berenjena tal cual o con queso por encima y gratinais ya como más os guste,os dejo las dos propuestas.


Esta receta de cocina casera de la tata antonia es genial,a compañais el plato con una ensalada de hoja verde y un menú perfecto.

Pastel de merluza y patatas con salsa alioli

Ingredientes:

  1. Cuatro filetes de merluza sin espinas.
  2. Tres patatas medianas.
  3. Para la salsa,un huevo aceite de oliva,un diente de ajo,perejil y sal.
Desarrollo de la receta:

Ponemos en un caso las patatas cortadas en rodajas de un grosor medio,añadimos sal y coceremos asta que estén tiernas,colaremos y reservaremos para el montaje del pastel.

En una sartén o plancha haremos los filetes de merluza con unos granos de sal.(Si queréis otra opción es cocer la merluza,como prefiráis),cuando los tengáis reservais.

La salsa alioli:en el vaso batidor pondremos el huevo,un diente de ajo,perejil y sal,iremos añadiendo el aceite en hilo poco a poco sin levantar la batidora,cuando notéis que esta espesa probáis y hacéis la cantidad que veáis.

Montaje del pastel:

En un plato o fuente que os guste iréis poniendo capas,en el fondo primero una capita de alioli,encima patatas con otra capita de alioli,sobre esto pondremos la merluza;bien el filete entero o en trozos como os guste màs,añadís otra capita de alioli y así vais haciendo capas asta que terminéis con todo el pescado y las patatas;echareis por ultimo una capa de patas espolvoreáis perejil y listo para servir y disfrutar.



Este plato es muy sencillo y gusta mucho,una receta màs de cocina casera de la tata antonia.