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Mostrando entradas de noviembre, 2016

Carrillada de cerdo iberico estofada.

Ingredientes:Carrillada ibérica o blanca 1kgTres cebollasUn tomateUna cabeza de ajos125 cl de vino blanco,125 cl de vino tintoUna hoja de laurelUna ramita de canela(esto opcional)Aceite de olivaSalPimientaTres zanahorias según tamañoDesarrollo de la receta: Ponemos en una cacerola con bastante fondo o una olla lo que prefiráis, aceite de oliva unas cuatro cucharadas no demasiado.Calentamos y echamos las carrilladas que se sellen bien por ambos lados,sellar no cocer. Las sacaremos y reservaremos,en ese mismo aceite agregaremos las cebollas troceadas da igual tamaño. Cuando estén las cebollas bien pochadas pondremos las carrilladas removeremos bien y añadiremos la sal y pimienta,continuación el tomate y los ajos. Seguidamente el vino,laurel y la canela,dejaremos un rato a fuego fuerte asta que el alcohol se evapore. Si hiciera falta agregaremos agua sin llegar a cubrir,taparemos y dejaremos a fuego medio asta que las carrilladas estén tiernas. Una vez que probéis la carne y este tierna …