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Mostrando entradas de septiembre, 2017

Chorizo del imperio de embutidos jurado sobre pan de nueces,bacon y mermelada de piquillos

INGREDIENTES PARA EL PAN:Harina 600 gramosagua 350 Levadura prensada o de panadero 30 gramosBacon 80 gramosUnos 50 o 60 gramos de nuecesUn poco de aceite con hierbas las que más os gusten(para pintárselo al pan antes de hornear)10 gramos de salELABORACIÓN DEL PAN: En un bol iremos añadiendo primero la levadura,harina y la sal,removeremos bien a continuación le añadimos el agua,después en la mesa de trabajo le iremos incorporando el bacon en trozos pequeños y las nueces picadas,lo amasaremos bien asta que este todo bien integrado,lo pondremos de nuevo en el bol y dejaremos reposar un par de horas;en un molde rectangular pondréis la masa una vez transcurrido el tiempo de la primera fermentación(yo uso el molde del bizcocho) dejaremos otra vez reposar asta que doble el tamaño;una vez doblado el volumen lo pintaremos con el aceite y las especies,pondremos en el horno previamente calentado a 180 grados arriba y a bajo unos 45 o 50 minutos.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE PIQUILLO: Un bote …

Coliflor esparragada

INGREDIENTES:ColiflorAjosPanvinagresalcominosPimentón dulceAceite de olivaVinagreELABORACIÓN: En una cacerola de tamaño adecuado  para cocer la coliflor pondremos agua a hervir,cortaremos la coliflor pero no en trozos pequeños la misma coliflor os guiará,cuando hierva el agua pondremos la coliflor y sal,lo de la cocción según el punto que os guste,no muy tierna sino,pues después volverá a cocer con el majado unos minutos más;(yo la dejo entre 6 o 8 minutos)que el tronco se pinche pero no este enternecido. Iremos poniendo una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadiremos 4 0 5 ajos con la piel(esto también dependerá del tamaño de la coliflor) y un trozo de pan,cuando estén dorados lo pasamos al mortero con cominos y pimentón dulce(podéis echarle del picante también le da un punto riquisimo) se hará una masa le agregáis el vinagre y agua de la misma cocción. Con la coliflor ya escurrida volveremos a incorporarla en la olla y añadiremos el majado,dejaremo…