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Mostrando entradas de 2018

Gazpacho de melón.

Ingredientes: Melón(yo he usado unos 300 gramos más o menos)Vinagre de manzana necesitareis unas gotas dependerá de lo dulce o no que este el melón y os guste a vosotros.Aceite de oliva virgen extra, yo le he puesto unos 75 ml.Sal al gusto.Un ajo pequeñito.Jamón unos 100gr. Esta receta es perfecta para los días de calor que llegan,os parecerá algo liosa pero haciendo los pasos como explico lo haréis perfecto no tendréis problema. Para un aperitivo que sorprenda, un primer plato una cena ligera siempre viene bien.
Para el aire vamos a necesitar los siguientes ingredientes y utensilios para realizarlo. 150ml de vinagre de cava.150ml de agua.2gr de lecitina de soja para los 300 de liquido que vamos a usar.Un bol ancho.Una batidora.Para preparar el huevo a baja temperatura vais a necesitar lo siguiente:Huevos frescos.Una olla normal y un termómetro,al ser manual hay que estar constantemente controlando la temperatura que no suba o baje de 65º C,lo tendréis unos 25 minutos quedará perfecto.P…

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO CON ROQUEFORT

INGREDIENTES:Huevos 4150 gramos de salmón ahumado150 gramos de queso roquefortLeche idealEneldoPimientaCebollino para decorar.gulas para el centro del platoDesarrollo: Ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos. Después de este tiempo sacamos y reservamos que se enfríen un poco para poder pelarlos. En un bol pondremos el queso y en el microondas lo tendremos medio minuto,lo suficiente para poder disolverlo con la leche ideal. Una vez que este el queso en su punto agregaremos la leche ideal sólo un chorrito removeremos bien y veremos si esta la mezcla bien omogenea es decir que este suavita;echaremos el salmón picadito,aliñaremos con el eneldo y la pimienta,yo no pongo sal puesto que el salmón y el queso ya están salados. Reservaremos asta el  momento del relleno. Los huevos los cortaremos por la mitad vaciaremos las yemas que agregaremos a la mezcla de queso y salmón,reservando una yema para decorar. Una vez vaciados los huevos rellenaremos y decoraremos con la yema y el cebollino …

Galletas hojaldradas de vainilla

HISTORIA DEL PLATO.
Los fines de semana y los días de fiesta nos gusta hacer algo diferente,yo lo que hago es levantarme temprano y prepar un desayuno espectacular.Lo mismo preparo galletas como en este caso que roscos fritos unas sopaipas churros  y un buen pan que dejo la noche de antes fermentando para sólo hornearlo al día siguiente eso con un buen aceite de oliva virgen extra es espectacular y lo que más me gusta a mí,en fin en este caso os voy a dar la receta de mis galletas hojaldradas fáciles y que podéis tener la masa preparada en la nevera y hacer el horneado mientras preparáis el café.
INGREDIENTES:Mantequilla 300gHarina repostería 600gYemas de huevo 4Una cucharada de café de esencia de vainillaUna pizca de salAzúcar 200g ELABORACIÓN: Bien sencilla es,en un bol ponéis la harina con el azúcar y la mantequilla en dados a temperatura ambiente,removéis bien, acontinuación añadís las yemas,sal y la esencia de vainilla,amasamos todo muy bien,hacemos una bola y reposamos 30 minuto…

Hamburguesas de pollo caseras.

INGREDIENTES:Pechuga de pollo picada 1/2kilo(con esta cantidad te salen 6 hamburguesas medianas)cebolla fritasemillas de sésamo aceite de sésamosalsa de sojaperejil picadoajoras hanoutELABORACIÓN: Ponemos la carne en un bol y vamos añadiendo los ingredientes poco a poca asta que se integren bien. Cuando lo tengamos todo haremos una bola y taparemos con papel transparente asta el momento de hacerlas. Cuanto más tiempo estén con el aliño mejor tomaran los sabores. Para hacerlas una plancha o sartén calientes y haréis bolas vais poniendo y cuando estén medio minuto aplastáis y así no se deforman,otro medio minuto por el otro lado y bajáis el fuego,le dais otra vuelta por cada lado y listas.
SALSA ALIOLI DE AJO ASADO: Yo cuando pongo el horno aprovecho siempre para asar ajos los mantenéis en aceite después y os sirven para muchas elaboraciones. Ponéis en el vaso batidor aceite y sal,yo de oliva virgen extra ya cada uno que ponga el que más guste. Le añadís una yema de huevo y los ajos asad…

Potaje marinero.

plato perfecto. Historia sobre este plato tan sencillo y sabroso a la vez.
Este potaje es muy andaluz,típico de jerez aunque rápidamente se extendió por toda cadíz y andalucía.
Un plato que para el invierno viene genial y en el verano todo un lujo.
A mi me gusta en cualquier época del año,plato sencillo y a sombroso.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
Tomates 2 Pimiento verde y rojo uno de cadaCebolla una medianaUn par de dientes de ajo o tresLangostinos 1/2 kilo crudosCalamares 1/2 kiloGambas 1/2 kiloAceite de oliva virgen extra un chorreónUna hoja de laurelAzafrán enhebrasalGarbanzos 1/2 kilo
Desarrollo de la receta,estas cantidades os da para 4 o 6 personas,según coman y lo rico que salga.
Los garbanzos los tendréis en remojo la noche anterior como para cualquier guiso,también podéis usar de bote si queréis.

Empezaremos limpiando los langostinos dejaremos la carne por un lado y las cabezas y las cascaras por otro ,estas nos servirán para hacer un caldo.

Limpiamos los calamares y cortamos…