domingo, 7 de junio de 2015

Ensalada de cogollos con bacalao esparragos y vinagreta con ajos fritos.

Ingredientes:

  1. 3 cogollos
  2. 4 dientes de ajo.
  3. 150 gramos de bacalao ahumado.
  4. Un bote o lata de espárragos blancos.
  5. Un buen chorreon de aceite de oliva.
  6. Vinagre de manzana.
  7. sal.
  8. Perejil.

Elaboración:

Lavaremos los cogollos y cortaremos en cuartos o por mitades,según el tamaño de estos,reservaremos.

En una sartén echaremos el aceite agregaremos el ajo en rodajas,freír sin dejar que doren,reservar.

Cojeremos una fuente que nos guste y colocaremos los cogollos,encima el balao,y alrededor unos espárragos blancos,en el cetro colocaremos mas espárragos y por encima el bacalao.

A hora en el aceite que teníamos resrevado pondremos unos granos de sal y un chorreón de vinagre de manzana,ligaremos bien.

Con una cuchara vamos a ir vertiendo la vinagreta por todos los cogollos y el centro con los espárragos y el bacalao,espolvorearemos de perejil picado y a servir.

No hay mejor que disfrutar con cocina casera.

Postre de crema de queso.

Ingredientes:

  1. Huevos media docena.
  2. Queso del que os guste,siempre que sea tipo crema,queda mejor,250 gramos (yo el que me gusta para este tipo de postres es el más carpone).
  3. 250 gramos de harina de repostería.
  4. 125 de nata de montar.
  5. 250 de azúcar(125 para el bizcocho y 125 para la crema)
  6. Una tableta de chocolate de cobertura.
  7. Pimienta rosa.
  8. Licor del que os guste.
  9. Café soluble.
  10. Esencia de vainilla.
Elaboración:

Empezaremos preparando el bizcocho de café:

En un bol echaremos dos huevos,batiremos y añadiremos la nata,a continuación el café soluble,con un par de cucharadas tenéis,agitareis bien con las barillas,después el azúcar,cuando  este todo bien disuelto e incorporado añadiremos la harina poco a poco;en un recipiente para microondas lo tendréis unos 8 minutos,ya sabéis según el microondas variara el tiempo,cuando este reservareis para que enfríe asta el momento del montaje.

Crema de queso:

Cogeremos dos bol en este caso,en uno echaremos las yemas con la mitad del azúcar,es decir de 125 tomaremos 37 o 38 gramos,batiremos con las barillas asta que el azúcar este bien disuelta,le agregáis a continuación un poco de esencia de vainilla,volvéis a batir bien y pondréis el queso ,se os tiene que quedar una crema espesa,reservais en la nevera.

En el otro bol pondremos las claras y montaremos un merengue;primero las montareis a punto de nieve,cuando este así echáis el azúcar y montáis asta que este bien consistente.

Sacaremos el bol de la nevera con la crema de queso,en este poco a poco iréis agregando el merengue con movimientos envolventes,con una lengua se hace muy bien cuando, la tengáis  volvéis a meter en la nevera asta el momento del montaje.

El chocolate lo derretiremos en el microondas,muy poco tiempo se os vaya a quemar,reservamos.

Montaje del postre:

Lo podéis montar lo mismo individual que en una fuente las capas serán igual.

Vamos allá,pondremos un plato hondo con el licor para ir regando el bizcocho.

Una capa de bizcocho,otra de chocolate,otra de crema de queso y unos granos de pimienta,repetiremos esta misma operación asta que acabemos con la crema y el chocolate,la ultima capa de crema de queso,espolvorearemos con cholate rayado y unos granos de pimienta rosa,dejamos unas horas en la nevara y listo.



Espero os guste y disfrutéis mucho con este magnifico postre.




OS DEJO DOS TIPOS DE FORMATO,QUEDARÉIS COMO UNOS VERDADEROS CHEF y todo con cocina casera.

Salmón relleno de espinacas y huevo duro,con salsa de citricos y queso.

Ingridientes:

  1. Una bolsa de espinacas frescas.
  2. 2 huevos.
  3. queso rallado del que más os guste.
  4. Eneldo.
  5. Ajo.
  6. pimienta
  7. sal
  8. una naranja 
  9. un limón.
  10. 1 cucharada de maizena.
  11. aceite de oliva.
  12. 250 gramos de salmón en un trozo.
  13. 50 gramos de mantequilla.
Elaboración:

Ponemos un cazo con agua para los huevos,los cocemos entre 8 y 10 minutos,cuando estén reservamos.

En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva,cuando este caliente echaremos un par de dientes de ajo en rodajas,freiremos sin dejar que se quemen,agregaremos las espinacas y salpimentamos al gusto,reservamos.

El salmón lo cortaremos en tres laminas no muy finas,una vez cortadas las pondremos en un recipiente acto para el microondas entre 6 u 8 minutos,ya según el microondas,sacaremos pasado este tiempo y le añadiremos unos granos de sal y eneldo,reservamos.

Montaje del plato:

Sobre un plato pondremos una capa de salmón encima las espinacas,el huevo duro en rodajas,encima otra capa de salmón más espinacas y huevo duro.

Por último otra capa de salmón,lo reservaremos para echarle por encima la salsa que queráis,en este caso de cítricos que ahora os diré como preparar.

Como preparar una salsa de cítricos al estilo de la tata antonia:

En un cazo pondremos mantequilla,le añadiremos una cucharada pequeña de maizena,removeremos asta que este sin grumos.




A continuación pondremos el zumo de una  naranja y el zumo de medio limón,removeremos bien,echaremos sal,pimienta y un poco de eneldo.

Después añadiremos el queso,se tiene que quedar una salsa suave no espesa si es así añadiréis un poco de agua que se disuelva más,probareis restificais si es necesario,reservareis asta el momento de servirlo,muy caliente verteréis la salsa por encima y a disfrutar de este plato tan increíble.

Que mejor que con cocina casera.