jueves, 20 de febrero de 2014

COMO PREPARAR UNA EMPANADA DE ATUN CON TOMATE HUEVO DURO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO,CON UNA AUTENTICA MASA CASERA.

INGREDIENTES:

  1. Tomate frito
  2. 2 cebollas frescas
  3. 3 latas de atún
  4. 3 huevos duros
  5. un bote de pimientos del piquillo
  6. nuez moscada
  7. pimienta
  8. sal 
  9. perejil picado
  10. aceite de oliva


INGREDIENTES PARA PREPARAR LA MASA:

  1. Harina de trigo normal 1/5 kilo.
  2. Un vaso de vino.
  3. Un vaso de aceite de oliva.
  4. Sal.
  5. Pimentón dulce.
ELABORACIÓN DE LA MASA:

Cogemos un bol y echamos la mitad de la harina,templamos el vino con la sal un poco y echamos la mitad y la mitad del vino,vereis como la harina se deja amasar muy bien,cuando tengáis todo bien ligado ponéis la otra mitad de la harina y el resto de vino y de aceite añadís una cucharada de pimentón dulce,cuando lo tengáis todo despegado del bol lo ponéis en la mesa de trabajo y amasáis de fuera hacia dentro estiráis con el rulo y dobláis una mitad y otra mitad hacéis esto un par de veces en volvéis la masa con papel transparente y que reposo mientras preparas el relleno.

ELABORACIÒN:

Cogéis una sartén y ponéis aceite echáis la cebolleta y cuando este transparente añadís el atún bien escurrido de aceite  sal pi mentamos ponemos la nuez moscada y rehogamos todo bien añadimos los pimientos y dos huevos cocidos picados removemos y agregamos el tomate lo tenemos unos minutos y apartamos asta que se enfríe bien para poder rellenar la masa(muy importante que este frió el relleno).

MONTAJE DE LA EMPANADA:

En la mesa de trabajo echamos harina y ponemos  un trozo de masa según el tamaño que queráis para la empanada estiramos con el rulo y en rollamos es una manera muy fácil de colocarla en la bandeja del horno y no se os rompa,cuando tengáis colocada la masa vertéis el relleno que no tenga demasiado sino no al hornear lo se os abre,cogéis otro trozo de masa que sea similar a la de antes se van uniendo las dos partes,yo voy dando pellizquitos y luego con un tenedor lo sello bien,le hacéis un agujero en medio que salga el vapor para que no se puje demasiado,pintáis la empanada con huevo y con el horno precalentado la tenéis entre 25 o 30 minutos que veáis que esta doradita y no blanda ya según el horno.

RECETA DE COCINA CASERA DE LA TATA ANTONIA

ESTA MASA ME LA ENSEÑO UNA ABUELA GALLEGA Y QUEDA BUENISIMA LA PODÉIS HACER DE LO QUE QUERÁIS SIEMPRE QUEDAREIS BIEN,ESPERO QUE OS GUSTE ESTA RECETA Y DISFRUTÉIS MUCHO HACIÉNDOLA.

martes, 11 de febrero de 2014

Como preparar pan de molde casero.

INGREDIENTES:

  1. Aceite de oliva 20cl.
  2. Harina de fuerza 300 gr.
  3. Levadura prensada (fresca) 25 gr.
  4. Agua tibia 300cl.
ELABORACIÓN:

Se pone la levadura en el agua para que se disuelva bien,en un bol se hecha la mitad de la harina y se le añade el aceite con unos granos de sal se amasa bien hechas la otra mitad de la harina y le vas añadiendo el agua con la levadura lo amasas asta que veas que es una masa elactica,la mejor comprobacion es dad le con el dedo y rebota.Cuando tengas la masa la pones en el molde a que fermente durante una hora mas o menos,cuando allá pasado este tiempo sacas la masa del molde la estiras de un lado y luego del otro los unes la vuelves a meter en el molde y la deja fermentar asta que doble de tamaño.

Precalientas el horno unos 10 minutos y pones el pan a que se hornee 30 minutos a 180 grados,pones agua en la bandeja de abajo o en un recipiente acto para el horno,esto te va a servir para que quede mas jugoso por dentro y la corteza mas crujiente.

domingo, 2 de febrero de 2014

MAGDALENAS DE ESPINACAS Y GAMBAS.

INGREDIENTES:

  1. 150 gramos de gambas.
  2. Un diente de ajo.
  3. 100 gramos de harina de repostería.
  4. Un sobre de levadura.
  5. 1/2 vaso de leche.
  6. 40 gramos de mantequilla.
  7. 2 huevos.
  8. Un puñado de espinacas frescas.
  9. Aceite.
  10. Sal.
  11. Pimienta.

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina la levadura,la sal,la pimienta y la mantequilla en pomada.
Se añaden los huevos,la leche las espinacas,el ajo y las gambas troceadas.
Se mezclan bien y se ponen en los moldes de magdalenas las ponéis en el horno 180 grados treinta minutos.


     ESTO LO HAGO YO COMO APERITIVO EN UNOS MOLDES PEQUEÑITOS,GENIALES.

BIZCOCHO SALADO DE JAMON DE YORK Y QUESO CON ESPECIAS.

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de harina.
  • 100 gramos de jamón en tacos.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • Un vaso de leche.
  • Un huevo.
  • Una pizca de sal.
  • Un sobre de levadura.
  • Especias(las que quieras y mas te gusten).
  • Queso los que queráis.                                                                 
ELABORACIÓN:

Ponéis en un bol la harina la levadura,sal y las especias lo mezclais todo y le añadís los quesos y el jamón de york,luego le agregais el huevo la mantequilla derretida y la leche mezclais todo bien y lo ponéis en un molde bien engrasado o de silicona,precalentais el horno a 250 grados unos minutos,metéis el bizcocho y lo horneáis a 180 entre 30 o 40 minutos según el horno,comprobais que este bien hecho y a enfriar.


CON ESTE BIZCOCHO SORPRENDERÉIS A TODOS.

                                 DISFRUTAD

BACALAO EN SALSA DE PUERROS Y CEBOLLA FRESCA.

INGREDIENTES:

  • Bacalao en punto de sal 1/2kilo.
  • Puerros 3.
  • Cebollas frescas 3.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Harina una cucharada.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil.                                                                                          
ELABORACIÓN:

El bacalao lo pasáis por un poco de harina en trozos y lo freís no mucho,en una cazuela pones aceite pochas la cebolla y el puerro cuando este añades el bacalao y le agregáis el vaso de vino lo ponéis a cocer unos 10 o 15 minutos restificais de sal y lo servís con perejil por encima.


        ESTA DE MUERTE Y ADEMÁS SUPER FÁCIL DE PREPARAR.

PATATAS RELLENAS DE BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS.

INGREDIENTES:

  1. Patatas 1kilo.
  2. Bacalao en punto de sal o fresco el que mas os guste 1/2 kilo.
  3. 3 huevos.
  4. Pan rallado para empanar.
  5. Sal.
  6. Pimienta.
  7. Mantequilla una cucharada sopera.
  8. Aceite.
  9. Cebollas 3 grandes.
  10. Un vaso de vino blanco.
  11. Azafrán henebra.
  12. Ajos dos dientes.
  13. 100 gramos de almendras.
  14.  Harina una cucharada.
  15. Un vaso de vino blanco.                                                               
ELABORACIÓN:

Pones en una sartén con un poco de aceite el bacalao desmigado y lo rehogas,reservas,pones a cocer las patatas asta que estén tiernas las pelas y haces un puré(yo lo hago con el tenedor queda mucho mejor),le añades la mantequilla y dejas que se enfríe,en un bol ponéis el bacalao y el puré de patatas le añadís pimienta y sal(poca si el bacalao esta bien de sal nada)le añades un huevo y haces una mezcla deja reposar un rato.

Mientras en una cacerola grande y honda pochamos las cebollas cuando estén transparentes le hechais una cucharada de harina que se cocine bien que no sepa a cruda a esto le vas añadir una picada con las almendras tostadas y los ajos el azafrán henebra, le pones el vino y lo dejas a fuego lento.

Preparamos las patatas,vamos haciendo bolas de un tamaño medio ya vais viendo ustedes,les ponéis huevo y las pasáis por el pan rallado y con abundante aceite las freís,cuando las tengáis todas(bien escurridas de aceite),las vais incorporando a la olla con la salsa las cubrís con agua y las dejáis hervir unos diez minutos y listas para comer.

UN PLATO QUE TANTO GUSTA A MAYORES COMO A PEQUEÑOS.

YO PREPARO BASTANTE Y LAS CONGELO PARA TENERLAS LISTAS PARA FREÍR  COMO LAS CROQUETAS SI LAS QUIERES CON OTRO TIPO DE SALSA O SIMPLEMENTE FRITAS CON MAHONESA DE APERITIVO GENIAL,ESPERO QUE OS GUSTEN.

PASTEL DE SALMON DE LA TATA ANTONIA.

INGREDIENTES:


PARA EL RELLENO VAMOS A NECESITAR

  • 500 gramos de salmón fresco.
  • 200 gramos de nata liquida para cocinar.
  • 50 gramos de roquefor.
  • 50 gramos de queso de untar.
  • 4 huevos.
  • Perejil.
  • Eneldo.
  • Sal.
    DESARROLLO DEL RELLENO:

Ponemos en una fuente el salmón(yo procuro comprar la parte de la cola me gusta mas)le ponemos sal,eneldo y perejil,le añadimos un chorrito de vino blanco,lo envolvemos en papel de aluminio y lo ponemos en el horno 30 minutos a 180 grados.Mientras vamos preparando la masa que a hora explicare, cuando este listo el salmón lo desmenusamos y limpiamos de espinas,le ponemos la nata el roquefor y el queso de untar a continuación le ponemos los huevos y lo mezclamos todo muy bien reservamos.

PARA LA MASA DEL PASTEL VAMOS A NECESITAR:

500 gramos de harina de repostería.

Un sobre de levadura.

Un vaso de aceite.

Un vaso de vino blanco y sal.

Cogemos en un bol la harina y ponemos la mitad le echamos

 la sal y la levadura mezclamos,después ponemos el aceite y el vino lo removemos todo y vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina,cuando se despegue del bol podemos ponerlo en la mesa de trabajo y amasamos no hace falta mucho si ves que se te pega mucho le añades un poco mas de harina haces una bola y a reposar unos 30 minutos.                                                              

MONTAMOS EL PASTEL:

En un molde engrasado da igual redondo que alargado ponemos la masa y vamos cubriendo todo el molde que quede finito que no alla mucha masa( la que te sobre la congelas para otra cosa puedes hacer empanadillas),cuando lo tengas todo cubierto viertes el relleno y al horno unos 50 minutos a 180 grados con el ventilador cuaja muy bien y no se seca tanto,lo pincháis y si sale limpio perfecto,listo para degustar.

PODÉIS TOMARLO TANTO FRIÓ COMO CALIENTE LE PODÉIS PONER MAHONESA Y ENSALADA DE CANÓNIGOS Y RUCULA Y QUEDA PERFECTO,O EN CALIENTE COMO PRIMER PLATO TAMBIÉN PERFECTO.                                                                                                  

CODORNICES ESCABECHADAS CON SALSA DE CASTAÑA

INGREDIENTES:

  • Cuatro codornices.
  • Tres cebollas.
  • Cuatro zanahorias.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.
  • Azafrán en hebra.
  • Mermelada de castaña.
  • Vino blanco.Laurel.

ELABORACIÓN:

     Cogemos una cacerola y ponemos aceite un chorrito cuando  este caliente ponemos las codornices a dorar cuando estén las reservamos,en este mismo aceite ponemos la cebolla y la zanahoria echamos la pimienta en grano la sal y el laurel lo pochamos todo y añadimos las codornices les echamos un vaso de vino blanco y cubrimos con agua, las ponemos a fuego lento una media hora,cuando estén tiernas las sacas a una fuente para horno y las doras unos quince minutos.

Para la salsa de castaña reservamos jugo y cebolla con zanahorias los pones en el fuego a que reduzca y lo pasas por la batidora restificas si es necesario de sal y listo para servir.