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HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO CON ROQUEFORT

INGREDIENTES:Huevos 4150 gramos de salmón ahumado150 gramos de queso roquefortLeche idealEneldoPimientaCebollino para decorar.gulas para el centro del platoDesarrollo: Ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos. Después de este tiempo sacamos y reservamos que se enfríen un poco para poder pelarlos. En un bol pondremos el queso y en el microondas lo tendremos medio minuto,lo suficiente para poder disolverlo con la leche ideal. Una vez que este el queso en su punto agregaremos la leche ideal sólo un chorrito removeremos bien y veremos si esta la mezcla bien omogenea es decir que este suavita;echaremos el salmón picadito,aliñaremos con el eneldo y la pimienta,yo no pongo sal puesto que el salmón y el queso ya están salados. Reservaremos asta el  momento del relleno. Los huevos los cortaremos por la mitad vaciaremos las yemas que agregaremos a la mezcla de queso y salmón,reservando una yema para decorar. Una vez vaciados los huevos rellenaremos y decoraremos con la yema y el cebollino …
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Galletas hojaldradas de vainilla

HISTORIA DEL PLATO.
Los fines de semana y los días de fiesta nos gusta hacer algo diferente,yo lo que hago es levantarme temprano y prepar un desayuno espectacular.Lo mismo preparo galletas como en este caso que roscos fritos unas sopaipas churros  y un buen pan que dejo la noche de antes fermentando para sólo hornearlo al día siguiente eso con un buen aceite de oliva virgen extra es espectacular y lo que más me gusta a mí,en fin en este caso os voy a dar la receta de mis galletas hojaldradas fáciles y que podéis tener la masa preparada en la nevera y hacer el horneado mientras preparáis el café.
INGREDIENTES:Mantequilla 300gHarina repostería 600gYemas de huevo 4Una cucharada de café de esencia de vainillaUna pizca de salAzúcar 200g ELABORACIÓN: Bien sencilla es,en un bol ponéis la harina con el azúcar y la mantequilla en dados a temperatura ambiente,removéis bien, acontinuación añadís las yemas,sal y la esencia de vainilla,amasamos todo muy bien,hacemos una bola y reposamos 30 minuto…

Hamburguesas de pollo caseras.

INGREDIENTES:Pechuga de pollo picada 1/2kilo(con esta cantidad te salen 6 hamburguesas medianas)cebolla fritasemillas de sésamo aceite de sésamosalsa de sojaperejil picadoajoras hanoutELABORACIÓN: Ponemos la carne en un bol y vamos añadiendo los ingredientes poco a poca asta que se integren bien. Cuando lo tengamos todo haremos una bola y taparemos con papel transparente asta el momento de hacerlas. Cuanto más tiempo estén con el aliño mejor tomaran los sabores. Para hacerlas una plancha o sartén calientes y haréis bolas vais poniendo y cuando estén medio minuto aplastáis y así no se deforman,otro medio minuto por el otro lado y bajáis el fuego,le dais otra vuelta por cada lado y listas.
SALSA ALIOLI DE AJO ASADO: Yo cuando pongo el horno aprovecho siempre para asar ajos los mantenéis en aceite después y os sirven para muchas elaboraciones. Ponéis en el vaso batidor aceite y sal,yo de oliva virgen extra ya cada uno que ponga el que más guste. Le añadís una yema de huevo y los ajos asad…

Potaje marinero.

plato perfecto. Historia sobre este plato tan sencillo y sabroso a la vez.
Este potaje es muy andaluz,típico de jerez aunque rápidamente se extendió por toda cadíz y andalucía.
Un plato que para el invierno viene genial y en el verano todo un lujo.
A mi me gusta en cualquier época del año,plato sencillo y a sombroso.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
Tomates 2 Pimiento verde y rojo uno de cadaCebolla una medianaUn par de dientes de ajo o tresLangostinos 1/2 kilo crudosCalamares 1/2 kiloGambas 1/2 kiloAceite de oliva virgen extra un chorreónUna hoja de laurelAzafrán enhebrasalGarbanzos 1/2 kilo
Desarrollo de la receta,estas cantidades os da para 4 o 6 personas,según coman y lo rico que salga.
Los garbanzos los tendréis en remojo la noche anterior como para cualquier guiso,también podéis usar de bote si queréis.

Empezaremos limpiando los langostinos dejaremos la carne por un lado y las cabezas y las cascaras por otro ,estas nos servirán para hacer un caldo.

Limpiamos los calamares y cortamos…

FERREROS DE MORCILLA JURADO CON VERMOUTH Y ANACARDOS TOSTADOS.

Ingredientes :Morcilla de cebolla dulce de embutidos jurado(según cantidad así utiliza) para un aperitivo con menos de la mitad de la morcilla te salen para cuatro.Mermelada de vermouth o 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de vermouth,si es de bodegas montes mejor que es casero y está buenísimo;provarlo si tenéis ocasión,si no cualquiera os sirve,pero que sea bueno la receta te saldrá con más sabor.Unos 150 gr de anacardos o el fruto seco que más os guste con pistachos quedan genial y si es con piñones uhhhh de película.Desarrollo de la receta: En un bol pondréis la morcilla sin piel,con un tenedor machacais,que este a temperatura ambiente la morcilla será mucho más fácil así,añadiréis la mermelada de vermouth mezclareis bien y pondréis en la nevera a enfriar para que coja testura y podáis hacer las bolitas. Para lo que no encontréis la mermelada os explicaré como hacer con la miel y el vermouth. En un vaso echareis las 2 cucharadas de miel y las 2 de vermouth,batiréis bien con un te…

Chorizo del imperio de embutidos jurado sobre pan de nueces,bacon y mermelada de piquillos

INGREDIENTES PARA EL PAN:Harina 600 gramosagua 350 Levadura prensada o de panadero 30 gramosBacon 80 gramosUnos 50 o 60 gramos de nuecesUn poco de aceite con hierbas las que más os gusten(para pintárselo al pan antes de hornear)10 gramos de salELABORACIÓN DEL PAN: En un bol iremos añadiendo primero la levadura,harina y la sal,removeremos bien a continuación le añadimos el agua,después en la mesa de trabajo le iremos incorporando el bacon en trozos pequeños y las nueces picadas,lo amasaremos bien asta que este todo bien integrado,lo pondremos de nuevo en el bol y dejaremos reposar un par de horas;en un molde rectangular pondréis la masa una vez transcurrido el tiempo de la primera fermentación(yo uso el molde del bizcocho) dejaremos otra vez reposar asta que doble el tamaño;una vez doblado el volumen lo pintaremos con el aceite y las especies,pondremos en el horno previamente calentado a 180 grados arriba y a bajo unos 45 o 50 minutos.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE PIQUILLO: Un bote …

Coliflor esparragada

INGREDIENTES:ColiflorAjosPanvinagresalcominosPimentón dulceAceite de olivaVinagreELABORACIÓN: En una cacerola de tamaño adecuado  para cocer la coliflor pondremos agua a hervir,cortaremos la coliflor pero no en trozos pequeños la misma coliflor os guiará,cuando hierva el agua pondremos la coliflor y sal,lo de la cocción según el punto que os guste,no muy tierna sino,pues después volverá a cocer con el majado unos minutos más;(yo la dejo entre 6 o 8 minutos)que el tronco se pinche pero no este enternecido. Iremos poniendo una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadiremos 4 0 5 ajos con la piel(esto también dependerá del tamaño de la coliflor) y un trozo de pan,cuando estén dorados lo pasamos al mortero con cominos y pimentón dulce(podéis echarle del picante también le da un punto riquisimo) se hará una masa le agregáis el vinagre y agua de la misma cocción. Con la coliflor ya escurrida volveremos a incorporarla en la olla y añadiremos el majado,dejaremo…