ALCACHOFAS A LA MONTILLANA.

ingredientes:

• Alcachofas un kilo.
• Dos cebolletas medianitas
• Dos dientes de ajo.
• Un vaso de vino montilla moriles.
• Una hebras de azafrán henebra.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado.
• Aceite y caldo.

ELABORACIÓN:

Para limpiar las alcachofas cogéis un bol con agua y le ponéis limón y perejil esto para que no en negrescan,le quitáis las hojas duras cortáis las puntas y limpias un trozo de rabo las cortáis por la mitad y reservais en el agua.

Ponéis una olla con un buen chorro de aceite de oliva agregáis la cebolleta y cuando este bien rehogada y transparente añadís las alcachofas las mareáis bien,en el mortero ponéis los ajos el azafrán henebra,sal,y la pimienta machacais bien y ponéis el vino blanco remo veis  y lo agregáis todo a las alcachofas y cubrís con el caldo,las dejáis hervir asta que estén tiernas,eso depende ya de la calidad de las alcachofas las pro vais restificais de sal si es necesario las apartáis y les agregáis el perejil picado antes de servirlas y listas para degustar.

          ES UN PLATO SENCILLO PERO INCREÍBLE CON UN

MONTÓN DE MATICES Y SABORES DIFERENTES OS ENCANTARAN Y QUE MEJOR QUE HACER UN PLATO DE VERDURA DE TEMPORADA.